Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Bavaroise betyder bayersk, från Bayern, och denna rätt kallas även bayersk kräm eller helt sonika vaniljpudding. Konsten är att hitta rätt konsistens, inte för hård och inte för lös. Den ska serveras riktigt kall för bästa smakupplevelse!
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Vaniljbavaroise
200 g mjölk
1 vaniljstång
100 g strösocker
80 g äggula
7 gelatinblad
200 g grädde
Nyponyoghurt
1 gelatinblad
185 g grädde
110 g nyponpuré
135 g sockerlag
500 g yoghurt, naturell
Nyponsås
2 dl nyponpuré
1 dl sockerlag
Brända mandlar
1,5 dl florsocker
125 g skalad hel mandel
0,5 dl florsocker till separering
Mandelkross
200 g mandelspån
60 g smör osaltat, rumstempererat
120 g socker
Tillagning
Vaniljbavaroise
Värm mjölk och delad vaniljstång.
Vispa samman socker och äggula.
Tillsätt den varma mjölkblandningen i äggvispet och värm till 85°.
Blötlägg gelantinet i kallt vatten och låt det smälta i ner i vaniljsåsen.
Sila såsen och kyl ner den till 35°.
Vispa grädden medelhårt och vänd ner i den avsvalnade vaniljsåsen och gjut i siliconformar eller glas.
Nyponyoghurt
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
Värm grädden och lös upp gelantinet.
Blanda nyponpuré, sockerlag, yoghurt och grädde.
Mixa och låt stå i kyl och svälla till nästa dag, kör sedan i glassmaskin till önskad konsistens.
Nyponsås
Blanda ingredienserna och värm i kastrull, låt svalna.
Brända mandlar
Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden.
Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.
Strö i 0,5 dl florsocker och blanda, slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra.
Låt svalna.
Mandelkross
Blanda mandelspån, smör och socker.
Lägg ut på smörpapper och baka i 200° i ca 5 minuter.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.