Felix® Paj med Västerbottenost, kantareller och maskrosmarmelad
Recept av Orkla FoodSolutions
Topping till Felix® Paj med Västerbottenost, recept av Kim Andersson, köksansvarig för skolrestaurangerna i Burlövs kommun.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 10 bitar Felix® Paj med Västerbottenost
- 400 g senapsört
- Frityrolja till fritering
- 250 g kantareller
- 2,5 dl ättikssprit 12%
- 5 dl strösocker, gärna ekologiskt
- 3 st lagerblad
Maskrosmarmelad
- 5 dl maskrosblommor
- 5 dl kranvatten
- 1 st citron
- 3 dl syltsocker
Tillagning
- Sylta kantarellerna i klassisk 1,2,3-lag i god tid och förvara kallt i kyl.
- Värm pajen enligt anvisningarna på förpackningen.
- Fritera under tiden senapsörten på 175°C till krispig konsistens, och låt rinna av på papper.
Maskrosmarmelad
- Koka upp 4 dl vatten, tillsätt 4 dl maskrosblommor, samt skalen från en citron.
- Tillsätt syltsocker och låt sjuda i ca 5 min.
- Häll upp i en ren och urkokt glasskål och förvara sedan i kyl.
