Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Timjanstekt vildsvinsytterfilé med citronkokta korngryn och Åkeröäpplen, Svecia extra och blekselleri.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Vildsvinsytterfilé
1 800 g vildsvinsytterfilé
salt svartpeppar
20 backtimjanskvistar
1 msk smör
1 msk rapsolja, neutral
Korngryn
15 dl korn, helt
4,5 liter kycklingbuljong
2 dl Svecia extra, riven
1 krm gurkmeja
salt
2 msk smör
2 citroner, skal och saft
Garnityr
5 blekselleristjälkar
10 Åkeröäpplen, skalade
1 msk smör
1 msk råsocker
2 askar kryddkrasse, klippt
Äppelkräm
5 Åkeröäpplen
1 dl socker
1 st citron, saft
Vi rekommenderar
Inspiration
Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott
Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.
Baka sedan färdigt i ugnen på 120o till en innertemperatur på 63°.
Låt vila.
Korngryn
Skölj grynen i kallt vatten.
Koka dem sedan mjuka i buljongen med gurkmeja i cirka 45 minuter eller tills de är mjuka.
Blanda i smör, citronskal och ost.
Smaka av med citronsaft och salt.
Garnityr
Skär äpplena i tärningar, spara putset till krämen.
Skala bleksellerin.
Sautera bleksellerin i smör och krydda med salt.
Stek äppeltärningar i smör och råsocker.
Äppelkräm
Koka äpplet mjuk i socker och 3 dl vatten.
Häng av i sil och mixa slätt i mixer. Sila.
Smaka av med citron och salt.
Avslutning
Arrangera på varma tallrikar.
Servera gärna grynen apart.
Garnera med kryddkrasse.
Vi rekommenderar
Inspiration
Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott
Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.