Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Vildsvinsytterfilé med citronkokta korngryn

Timjanstekt vildsvinsytterfilé med citronkokta korngryn och Åkeröäpplen, Svecia extra och blekselleri.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Vildsvinsytterfilé

  • 1 800 g vildsvinsytterfilé
  • salt svartpeppar
  • 20 backtimjanskvistar
  • 1 msk smör
  • 1 msk rapsolja, neutral

Korngryn

  • 15 dl korn, helt
  • 4,5 liter kycklingbuljong
  • 2 dl Svecia extra, riven
  • 1 krm gurkmeja
  • salt
  • 2 msk smör
  • 2 citroner, skal och saft

Garnityr

  • 5 blekselleristjälkar
  • 10 Åkeröäpplen, skalade
  • 1 msk smör
  • 1 msk råsocker
  • 2 askar kryddkrasse, klippt

Äppelkräm

  • 5 Åkeröäpplen
  • 1 dl socker
  • 1 st citron, saft
Inspiration

Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott

Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.

Tillagning

Vildsvin

  1. Putsa ytterfilén fri från senor.
  2. Bind upp i små stekar med hjälp av bindgarn.
  3. Krydda ordentligt med salt och peppar.
  4. Bryn den sedan hastigt i smöret och oljan.
  5. Baka sedan färdigt i ugnen på 120o till en innertemperatur på 63°.
  6. Låt vila.

Korngryn

  1. Skölj grynen i kallt vatten.
  2. Koka dem sedan mjuka i buljongen med gurkmeja i cirka 45 minuter eller tills de är mjuka.
  3. Blanda i smör, citronskal och ost.
  4. Smaka av med citronsaft och salt.

Garnityr

  1. Skär äpplena i tärningar, spara putset till krämen.
  2. Skala bleksellerin.
  3. Sautera bleksellerin i smör och krydda med salt.
  4. Stek äppeltärningar i smör och råsocker.

Äppelkräm

  1. Koka äpplet mjuk i socker och 3 dl vatten.
  2. Häng av i sil och mixa slätt i mixer. Sila.
  3. Smaka av med citron och salt.

Avslutning

  1. Arrangera på varma tallrikar.
  2. Servera gärna grynen apart.
  3. Garnera med kryddkrasse.

Inspiration

Vildsvin ett prisvärt alternativ som smakar och gör gott

Färs, grytbitar och stek – vildsvinskött finns som olika detaljer och är perfekt för den som vill erbjuda ett prisvärt, närproducerat och klimatsmart kött på menyn. Nu vill vi tillsammans med Tvärskogs Vilt ta ansvar för att proteinet ska serveras på tallriken i stället för att bli svinn.

Artiklar ur receptet

Vildsvinsytterfilé 700g/8,4kg
570242, Tvärskogs Vilt, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Hållbara Val
Rapsolja 2L
414383, Martin & Servera, Sverige
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • KRAV
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Kycklingbuljong signature 1liter
556852, OSCAR, Finland
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Gurkmeja
102301, F&G M/S, Peru
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Muscovadoråsocker ljust 500g
455964, Billington, Mauritius
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Hållbara Val
Blekselleri
072181, F&G M/S, Spanien
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Hållbara Val
Citron
111625, F&G M/S, Italien
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Havssaltkristaller 1,5kg
439919, Martin & Servera, Storbritannien
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.