Viltfärsbiffar
Recept av Henrik Norström
Viltfärsbiffar på älg- och vildsvinsfärs.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer (120 g/portion)
- Älgfärs 500 g
- Vildsvinsfärs 250 g
- Ägg 150 g
- Kokt potatis 250 g
- Dijonsenap 15 g
- Matlagningsgrädde 100 g
- Persilja, hackad
- Salt
- Peppar
Tillagning
- Koka potatis och låt svalna av. Riv på rivjärn eller hällde.
- Blanda färserna med riven potatis, ägg, senap, matlagningsgrädde, salt, peppar och persilja.
- Provstek och bedöm konsistens och smak.
- Forma och stek i bleck eller stekbord. Färdigställ i ugn på låg temperatur.
Serveras med till exempel potatismos.
