Tävlingspuls i finalen trots tomma läktare

I tävlingsköket ser Ludwig sig själv som en strukturerad, lugn och drivande person.

”Taktiken under finalen i Årets Kock var helt enkelt att jobba på, vara strukturerad och bara göra det jag hade tränat på.”

På grund av pandemin var läktarna under Årets Kock-finalen tomma och tävlingen hade utformats som ett digitalt event. Sista tävlingstimmen direktsändes av TV4 Play.

”Det var lite tråkigt utan publik. Jag gillar att det är hög puls när jag tävlar. Det är härligt med jubel och hejarop, det ger en extra adrenalinkick som kickar igång mig. Det är svårt att upprätthålla fokus utan publik. Därför är jag extra glad över min PT-träning, den hjälpte mig att skapa fokus, vara i min bubbla och bara köra på.”

”Vi finalister peppade varandra, så det blev ändå en ganska skön stämning i köken. Jag delade kök med min största konkurrent under tävlingen, Ola Wallin. Vi pushade varandra med hejarop hela tiden”, säger Ludwig.

Framtidens mål: Bocuse d´Or

Den närmaste tiden är det fullt upp med uppdrag. På lite längre sikt finns det många saker Ludwig vill göra, som att få tävla i Bocuse d´Or.

”Det har, ända sedan jag började i branschen, varit en drivkraft och något jag verkligen vill göra! Tack vare vinsten i Årets Kock känns det som jag har kommit en bit på vägen mot det målet.”

”Inom ett obestämt antal år vill jag gärna öppna en egen restaurang, men det får ta den tid det tar. Jag tänker i så fall köra inriktning på fine dining. Då skulle jag verkligen kunna utmana mig själv i köket varje dag. Det vore väldigt roligt! Jag har också lekt med tanken att det ska finnas en härlig, livlig bistrodel i restaurangen.”

Favoriterna: Lök och piggvar

Ludwig gillar att kombinera klassisk matlagning med moderna tekniker. Det är framför allt två råvaror som han älskar över allt annat.

”Lök är en fantastisk råvara, så bred och ger så många möjligheter i matlagningen. Piggvar är en lyxig råvara som jag uppskattar mycket. Det skulle jag kunna äta varje dag resten av livet. Den kan tillagas på så många sätt. Hemma skulle jag köra den hel i ugn och på krogen skulle jag försiktigt steka en fin liten bit.”

Ynnest att dela passionen för matlagning

”Att få jobba med sin hobby och skapa upplevelser som får människor att bli glada är nog inte bara min utan de flesta kockarnas drivkraft. Att jobba med människor som delar samma passion som en själv är ju en ynnest och att hela tiden få utmana sig själv och skapa något unikt. Det är nog den största anledningen varför jag bestämde mig för att bli kock”, säger Ludwig.

Är du över 20 år?