Färskvaror för din verksamhet

Vi kan färskvaror – och vi vet att din vardag kräver både tempo och precision. Därför har vi ett brett sortiment som passar alla typer av verksamheter, från förskola och skolrestaurang till lunchservering, catering och krog.

Kött och chark – från premiumbiffar till en riktigt god fläskrack

Hos oss hittar du kött och chark för alla behov – från nötkött och fläsk till lamm, vilt, färs och sous-vide, både svenskt och internationellt. Du ser enkelt vilka produkter som är 100 % svenska genom märkningen Kött från Sverige. När vi importerar handlar vi direkt från utvalda producenter, utan mellanhänder, för att säkra kvalitet och ansvar hela vägen.

Kunskap

Temperaturguide för stekning av kött, fisk och fågel

För olika typer av kött, fisk och fågel gäller olika innertemperaturer. Unilever Food Solutions har tagit fram en temperaturguide som underlättar vid varje tillfälle, både vid grillning och stekning.

Till temperaturguiden

Kunskap

Styckningsschema nöt

Nötkött har en djup fyllighet i smaken och otaliga styckningsdetaljer, vilket gör det till många kockars favoritråvara. Svenskt nötkött kommer till 35 procent från speciella köttraser och resten kommer från mjölkkor och ungnöt av mjölkras. Långkok på nötkött har fått en renässans, liksom styckningsdetaljer som oxsvans, flankstek och njurtapp.

Styckningsschema för nöt

Kunskap

Lagkrav om ursprungsland för kött på restaurang

Sedan 1 mars 2025 måste restauranger och storhushåll kunna informera sina gäster om ursprungsland på köttet som serveras. Syftet är att ge gästerna möjlighet att göra medvetna val baserat på köttets ursprung. Läs mer om vad det betyder och vad det ställer för krav på din verksamhet.

Läs om kraven

Kunskap

Fakta och tips om viltkött

Viltkött är mycket näringsrikt, samtidigt som det är ett fettsnålt kött. Det är också ett miljövänligt och klimatsmart producerat kött.

Om viltkött

Kunskap

Vad är naturbeteskött?

Naturbetesmarker är permanenta gräsmarker som inte plöjts, såtts, gödslats eller på annat sätt bearbetats på minst 20 år – men ofta mycket längre än så. Markerna hålls öppna av betesdjur som betar och rör sig över dem och därför främjar den biologiska mångfalden. Av de ursprungliga naturbetesmarker som Sverige har haft finns idag bara fem procent kvar.

Om naturbete och naturbeteskött

Fågel för alla tillfällen – gott, lättlagat och nyttigt

Vi erbjuder också ett starkt utbud av fågel, där kyckling är en självklar favorit – lätt att laga, lätt att variera och uppskattad i många kök. Du hittar även kalkon, ungtupp, anka och gås i säsong, och vi jobbar nära våra leverantörer för att kunna erbjuda både klassiker och nyheter.

Kunskap

Styckningsschema kyckling

Kyckling består av många goda detaljer med olika smak och karaktär – allt från bröst, lårfilé och lever till vinge. Det ljusa, milda köttet har en låg fetthalt och hög proteinhalt. Det kan smaksättas och tillagas på massor av olika vis.

Till styckningsschemat

Regionalt

Viking Fågel

Fågel av hög kvalitet har fötts upp hos Viking Fågel i Skåne sedan 1994. Fågelslag som kyckling, majskyckling, ungtupp och gås når Martin & Serveras kunder i hela landet. För fågelbonden Björn Olsson är arbetet ett hantverk där stor omsorg läggs vid djurhållningen, rätt fodermix och samarbetet med kräsna kunder.

Läs om Viking Fågel

Ett brett sortiment av fisk och skaldjur

På fisk- och skaldjurssidan får du allt från vardagsprodukter till premium – med dagsfärska alternativ, rimmat, rökt och gravat, samt skaldjur som passar lika bra till pasta som till festligare servering. Vi ökar dessutom löpande andelen MSC-, ASC- och KRAV-märkta produkter och tänker smart kring förpackningar som underlättar i köket. Och när du köper fryst eller i lake betalar du för nettovikten – så du vet vad du faktiskt får.

Sortiment

Vårt sortiment av MSC-märkta fisk- och skaldjur

Miljömärket MSC visar att fisken eller skaldjuret kommer från ett livskraftigt bestånd och är fångad på ett sätt som är skonsamt mot havets ekosystem - du gör alltså gott i havet om du tillagar MSC-märkt i restaurangköket.

Handla MSC-märkt

Sortiment

Vårt sortiment av MSC-märkta fisk- och skaldjur

Handla ASC-märkt

Sortiment

Färsk fisk & skaldjur

Dagsfärskt är ett begrepp som verkligen är aktuellt när det gäller färsk fisk och skaldjur. Tillgången varierar, priserna förändras från dag till dag och produkterna har kort hållbarhet. Det kräver ofta manuell hantering hos oss, men nu kan du som är kopplad till våra lager i mellersta och södra Sverige handla de mest beställda fisk- och skaldjursartiklarna direkt i e-handeln. Nu kan vi även erbjuda dig som är kopplad till vårt lager i Umeå färsk fisk.

Handla färsk fisk

Kontakta oss

Kontakta våra säljare och specialister

Hos oss jobbar duktiga färskvaruspecialister som kan ge dig råd och kunskap om vilka produkter som passar just din verksamhet. Kontakta gärna din säljare eller ditt närmaste säljkontor så berättar vi mer.

Är du inte kund hos oss än? Hos oss hittar du allt till kök, bar, matsal och butik – från basvaror, färskvaror och delikatesser till utrustning, vin och öl. Med pålitliga leveranser hjälper vi dig att förenkla vardagen och få verksamheten att flyta. Bli kund idag!

Kontakta oss