Almnäs mejeri har över hundra års tradition, men dess historia sträcker sig tillbaka ända till 1200-talet. Efter en paus på 45 år har ystningen tagits upp igen år 2008 av Thomas Berglund VD för Almnäs Bruk, västergötland. Han är fjärde generationen Berglund på gården. Dessförinnan hade Elisabeth Andersson som under flera år ansvarat för mejeriet, jobbat med prototyper till de ostar man ystar idag.

Fyra ostsorter ystas av egen, ekologisk och opastöriserad mjölk för smakens skull. Mjölken kommer från gårdens kor, ett arbete som sysselsätter 20-talet personer. Egenodlat foder från det öppna kulturlandskapet och en mjölkproduktion som följer KRAV:s regler är grunden. Det skapar mjölk med unik smak av Almnäs terroir, och det är den enda mjölkråvara som används vid tillverkningen av ostarna. 

Så småningom hoppas man att gårdens besättning av Vestlandsk Fjordfe, en nordisk ras med anor ända tillbaka till medeltiden, ska bli så stor att man kan skapa ostar av deras mjölk. På Almnäs vill man skapa ostar inspirerad av Almnäs historia så som Wrångebäcksost och Almnäs Tegel, inspirerad av det handslagna tegel som tillverkades vid Almnäs Bruk.

För mer information om leverantören, gå in på Almnäs Bruks hemsida.