Hällestad
I Torna Hällestad i Skåne ligger familjeföretaget Hällestad, Sveriges ledande svampföretag – och det enda svampföretaget som odlar 100 procent ekologisk svamp. Företaget bygger på ett gediget kunnande om hur en svamp ska smaka och se ut.
100 procent ekologisk svamp
Hällestads svamp är störst i Sverige på ekologisk, närodlad svamp. Här odlas svamp året om och som mest finns fjorton svampsorter i produktion samtidigt.
”Att efterfrågan på ekologiskt växer vet vi. I framtiden kommer det inte räcka – då vill vi ha mat som är både svensk och ekologisk, så det känns skönt att vi redan är där”, säger Mathias Persson, vd Hällestad.
En bredd av handplockade svampsorter
”Svampen har fått växa upp under optimala förhållanden och handplockas när den är precis färdig”, säger Mathias.
Det finns en stor bredd av svampar och företaget fixar också specialönskemål från kunderna. Från Hällestads svamp erbjuder Martin & Servera bland annat Skogschampinjon, Shiitake, Kejsarhattsvamp, King Oyster, Pompomsvamp och Hällestads KRAV-märkt mixlåda.
Ekologisk mixlåda med de finaste svamparna
Till Hällestads mixlådor väljer man ut den svamp som finns i jämna storlekar för att restaurangerna ska få så lite svinn som möjligt. Mixlådorna kan innehålla udda och spännande sorter som till exempel Nameko. Det är en liten bärnstensbrun svamp med fyllig smak av lite jord, skog och en nötig smak av cashewnötter. Den används ofta i wok, soppa eller risotto.
”Konsistensen på våra svampar är alltid den bästa”, säger Mathias.
Här kan du läsa mer om leverantören och lära dig om olika svampar.
Tips att skriva på menyn:
Den ekologiska svampen odlas av familjeföretaget Hällestad i Skåne.Läs mer om Hällestad
Som inloggad kund ser du alltid vad som finns tillgängligt från Hällestad just nu.
Svampar från Hällestads svamp hos Martin & Servera
Läs mer
Regionalt
Götaland
Från södra Sverige har vi handplockat producenter som med sin suveräna omsorg om råvaran kvalar in i vårt regionala sortiment. Producenterna i Götaland kommer från Blekinge, Bohuslän, Dalsland, Halland, Skåne, Småland, Västergötland, Östergötland, Gotland och Öland.
Kunskap
Frukt och grönt för restauranger och storkök
Med en jämn kvalitet på varor, nyfikenhet för nya trender och med en tillgång som möter dina behov. Det ger dig ett bra erbjudande på frukt och grönt för restauranger och storkök.