Här bor och arbetar lantbrukarparet Pär och Johanna Hellström. De drev länge ett mer traditionellt lantbruk, men längtan efter hantverk och kreativitet samt ett starkt intresse för svensk matkultur – väckte idén att förädla mjölken. Efter att ha samlat kunskap om ystning och hämtat inspiration från andra producenter satte de 2010 i gång renoveringen av den gamla ladugården. Utifrån ser det fortfarande ut som en klassisk gårdsbyggnad, men innanför dörrarna väntar ett modernt gårdsmejeri.

Ost är en naturprodukt, och därför är innehållsförteckningen kort. I Svedjans ostar hittar du mjölk från gårdens egna kor, syrakultur, löpe och havssalt.

Kort om ostarna i Martin & Serveras sortiment

Svedjan Gårdsost - En grynpipig hårdost och en av gårdens mest prisade ostar – även serverad som ingrediens på Nobelmiddagen 2017. En långlagrad ost med smak som rör sig mellan fruktiga, örtiga toner och inslag av kola.

Rustik - En blåmögelost med rund, tydlig och behaglig smak samt mjuk, krämig konsistens. Fin balans mellan gräddig karaktär och markerad blåmögelton. Passar lika bra på ostbrickan som i matlagningen.

Löpeld - En hantverksmässigt framtagen stekost med smak av karamell och smör. Mjuk i konsistensen och lätt att få en fin stekyta på – lika god att grilla eller fritera.