Tiramisu
Recept av Cecilia Andersson
Den klassiska italienska desserten i två varianter. Ta hjälp av vår färdiga tiramisukräm, eller blanda till din egen mascarponemousse!
Ingredienser
Lagom åt: 16 personer
- ca 32 Savoiardikex
- 1 liter tiramisukräm
- kakao till att sikta
Kaffedränkning
- 500 g kaffe, starkt
- 50 g konjak eller marsalavin
Mascarponemousse (om man vill göra själv)
- 500 g mascarpone
- 50 g grädde
- 250 g grädde – lösvispad
- 60 g äggula
- 50 g vatten
- 85 g strösocker
Tillagning
Mascarponemousse
- Blanda mascarpone och 50 g grädde i en bunke. Vispa upp 250 g grädde i en annan bunke.
- Blanda vatten och strösocker i en kastrull och koka i 2–3 min (till 121°).
- Strila sockerlagen över äggulorna medan du vispar på max hastighet, vispa tills äggskummet är svalt.
- Blanda äggskummet med mascarponen, vänd sedan i grädden och blanda tills du har en slät och fin tiramisukräm.
Lägg ihop desserten
- Bryt bitar av Savoiardikexen och lägg i ett lager i varje glas.
- Häll på rikligt av kaffeblandningen och låt kexen suga åt sig.
- Lägg på ett lager med tiramisukräm.
- Gör ovanstående tre steg en gång till.
- Stoppa in i kylen minst 1 timme.
- Ta ut och pudra på kakao strax före servering.
