Tropiska bullar
Recept av Cecilia Andersson
Bullar med kardemumma, frukt och härlig vaniljkräm.
Ingredienser
Vetedeg
(12 st bullar)
- 200 g mjölk
- 25 g jäst
- 1 msk mald kardemumma
- 2 krm salt
- 80 g strösocker
- 75 g smör, rumstempererat
- 450 g vetemjöl
Vaniljkräm
- 90 g äggula
- 130 g strösocker
- 40 g maizena majsstärkelse
- ½ st vaniljstång
- 375 g mjölk, 3%
- 30 g smör - osaltat
Frukt
- Kiwi, färdigtärnad
- Ananas, färdigtärnad
- Mango, färdigtärnad
- Hallon, frysta
Tillagning
Vetedeg
- Blanda alla ingredienser i en bakmaskin med krok eller för hand.
- Blanda på medelhastighet i ca 5-8 min, degen ska se spänstig och glansig ut.
- Om ni blandar för hand räkna med den dubbla tiden.
- Låt degen vila i bunken eller på mjölat bord med duk över i 30 min.
- Dela upp degen i 12 bitar och rundriv.
- Låt vila lite, kavla sedan lätt på dom så de blir ovala. Låt dem jäsa.
- Spritsa i vaniljkräm och lägg på kiwi, ananas, mango och hallon.
- Baka på 220 grader i ca 6-10 min. De ska bli gyllenbruna.
Vaniljkräm
- Blanda äggula, socker och maizena i en bunke.
- Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken.
- Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången.
- Häll blandningen i bunken i kastrullen och blanda väl.
- Värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.
- Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda.
- Plasta och låt svalna i kylen.
- Vaniljkrämen som blir kvar håller i kylen ca 5 dagar.
