Inspiration
Koll i köket - bättre smak, bättre val
Potatis, lök och rotfrukter är mångsidiga råvaror för smakrika och resurseffektiva måltider. Roots by 3N arbetar med spårbarhet, nära odlarrelationer och smartare användning av råvaror och resurser.
Boosta smaken, minska svinnet, sänk prislappen
Roots by 3N är skafferiet av potatis, lök och rotfrukter för proffskök – från stjärnkrogar till skolmatsalar. Sortimentet sträcker sig från knivskalad potatis till smakbomber som Soffritto Mix, Sweet Mash och Rödbeta sous vide.
Roots by 3N har omkring 100 medarbetare i Helsingborg och är en del av Wernsing Food Family. Wernsing Food Family har vetenskapligt baserade klimatmål, validerade av Science Based Targets initiative (SBTi) som är i linje med Parisavtalets 1,5-gradersmål. Arbetet omfattar bland annat resurs- och energieffektivisering.
Merparten av råvaran är svensk och genom samarbetet med ett 70-tal odlare, främst i södra Sverige, finns det spårbarhet tillbaka till varje odlare och gård.
Mer av varje skörd
Genom nära odlarrelationer matchas rätt råvara med rätt produkt och man tar tillvara mer av skörden. Även råvaror som inte passar att säljas med skal kan förädlas hos Roots by 3N. Restprodukter går till djurfoder eller biogas och överskottsprodukter skänks till MatRätt.
Mer grönt, mer smak och mindre jobb
Hållbara val ska fungera även en stressig tisdag i köket. Roots by 3Ns färdigskalade, skurna och förkokta råvaror sparar preptid och gör det enklare att få in mer grönt på menyn – utan att du ska behöva tumma på smaken.
Dryga ut färsen - inte smaken
Byt ut en del av färsen mot rotfrukter i biffar och färsrätter. Du får in mer grönt med mindre mängd kött men behåller saftigheten i dina rätter.
Fler tips från Roots by 3N
Crunch på sekunder
Flytta roten till mitten
Låt rotfrukterna ta huvudrollen i fritters, biffar och andra gröna rätter. Eller använd dem för att bygga smak och fyllighet i såser, grytor och soppor.
Koka fond – använd allt/baka in mer grönt
Använd Roots by 3Ns vegetariska smakförstärkare för att koka en smakrik och djup fond. Ta sedan vara på rotfrukterna i bröd, grytor eller biffar.
Inspireras av Pontus på Gärdsåsskolan
På Gärdsåsskolan i Göteborg drygas färsen ut med potatis och morötter, Rotfruktsmix 50/50 används i brödbaket och Vegetarisk smakförstärkare blir bas till fond. Till och med rotfrukterna från fondkoket får nytt liv i bröd, grytor och biffar.
We´re rooting for you.
Annonsen är publicerad 1 oktober 2026. Källa: Roots by 3N.
Utvalt med omsorg från Roots by 3N
Mer från utvalt med omsorg
Inspiration
Hållbar mat från havet
I Kungshamn, på västkusten bara några meter från havet, ligger Feldt’s Fisk och Skaldjur. Här brinner man för att leverera bra mat från havet och har ett stort fokus på den marina miljön.
Inspiration
Så lyckas du bli svinnsmart i köket
Det kokas, bryns, hackas och serveras. När fokus ligger på det som ska hamna på tallriken, så kan det vara lätt att glömma det som landar i soptunnan. Men med ett minskat matsvinn kommer inte bara goda nyheter för planeten och plånboken, det kan också innebära en minskad arbetsbörda i köket. Från matsvinn till vinn-vinn, helt enkelt.
Inspiration
Goda val med omtanke om människor och miljö
Smakis är en dryck som är mer än bara något gott att dricka. För Smakis handlar det också om ansvar, omtanke och att bidra till en bättre vardag för barn och unga – och till en mer hållbar framtid. God smak och goda värderingar ska gå hand i hand.
Inspiration
Hållbara val för framtidens måltider
Att arbeta hållbart i kök handlar om mer än råvaruval. Det handlar om att se helheten, från djurvälfärd och klimatpåverkan till näringsvärde och hur råvaran används i köket.