Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Allt om ost - Grundläggande ostkunskap och osthantering

GastroMerit

Allt om ost - Grundläggande ostkunskap och osthantering

Välkommen till en heldag med ostmästare Larsson. Jörgen delar med sig av sin kunskap inom osthantering. Prova ostar, lär dig skära och förvara dem på bästa sätt. Lär dig sätta ihop en ostservering med ostar i bästa skick, av bra kvalitet och med optimal ekonomi.
Vad krävs för att bygga en bra ostbricka? Bara i Frankrike finns 1500 ostar. Våra svenska ostar har ökat i antal och kvalitet. Under kursdagen går vi igenom stegen fram till en perfekt ostbricka. Vi diskuterar vad ostkvalitet är, prisvärdhet, en snabb titt på osthistoria och osttillverkning för att kunna förstå varifrån olika osttyper har sitt ursprung och smak.

Ostprovningen ger en inblick i de olika ostfamiljerna och dess egenskaper. Vi pratar även om trender i världen och Sverige. I den praktiska delen lär du dig hantera olika redskap för hantering av ost. Vi går igenom hur olika ostar skärs och förvaras på bästa sätt. En ostutbildning som ger dig inspiration och kunskap inför kommande serveringar, helt enkelt!

Kursens innehåll

  • Historia och geografi
  • Djur och mjölktyper
  • Provningsmetodik
  • Provning
  • Förvaring
  • Redskap
  • Skära ost
  • Ostbrickan och dess presentation

Kursledare: Jörgen Larsson

Jörgen var ansvarig i Sabis Fältöverstens prisbelönta ostrum. Med tidigare arbetsplatser som NK Saluhall, Urban Deli och Fromageriet Hötorgshallen har han stor erfarenhet av inköp, lagring, hantering och försäljning av ost. Jörgen hittas även i Ostfestivalens domarpanel. Han har en lång erfarenhet av vin och andra drycker från Systembolagets utbildningsprogram samt egen vinimport.
Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.

Kursinformation

Hämtar kursinformation...

Fakturerings- och avbokningsregler

Se alla våra kökskurser