Vi går igenom smakkombinationer, nya tekniker, dagens desserttrender samt hur du kan arbeta för att skapa intressanta och tilltalande presentationer som imponerar på gästerna. I kursen får du möjlighet att arbeta praktiskt med att göra glass, sorbet, mousse och olika typer av maränger och dekorer.

Du lär dig också hur du kan höja kvaliteten på dina desserter, spara tid och effektivisera olika moment med hjälp av moderna tekniker och smarta tips i dessertköket. Vi diskuterar även råvaruval och hur du kan använda säsongens produkter för att skapa unika och smakrika desserter.

Under kursen får du skapa desserter med många olika moment och arbeta med specialutrustning, samtidigt som du får inspiration och nya idéer att ta med dig tillbaka till ditt eget kök. Kursen ger dig möjlighet att utveckla din kreativitet och skapa desserter som verkligen sticker ut på menyn.

Dessertkursen vänder sig till dig som är erfaren kock eller kallskänka och vill fördjupa din kunskap kring desserter. 

Kursinnehåll

• Genomgång av råvaror och smakkombinationer
• Intressanta presentationer
• Nya tekniker i dessertköket
• Avsmakning