Utforska konsten att skapa delikatesser utan att kompromissa med varken kvalitet eller smak. Dyk djupare in i franska bakverksarvets rika historia och förstå de sofistikerade teknikerna som formar varje tugga. Under expertledning av Sébastien Boudet, en passionerad konditor med rötter i Frankrike, kommer du inte bara att lära dig att baka, utan också att omfamna ett hållbart perspektiv. Gör din bakning till en upplevelse där tradition möter framtidens ansvar, steg för steg.
Kursen är en lustfylld och initierad introduktion av den rika och varierade franska patisseri-traditionen.
Kursinnehåll
- Förstå och välja råvaror: Högkvalitativa och hållbara råvaror. Lär dig hur man hittar och använder råvaror som bidrar till både din bakningskvalitet och miljöns hållbarhet.
- Choklad: Utforska hur man hittar och använder hållbart producerad choklad, en central ingrediens i många av dessa utsökta bakverk.
- Klassiska bakverk: Djupdyk i skapandet av klassiker som Éclairs, Macarons, Fondant och Paris-Brest. Varje recept och teknik är noggrant utvald för att representera det bästa av fransk baktradition.
- Hands-on erfarenhet: Få praktisk erfarenhet och personlig vägledning i varje steg av bakningsprocessen.
Denna kurs är perfekt för yrkesverksamma bagare, kockar och konditorer som hållbart vill utöka sitt sortiment med klassiska franska bakverk.
Sébastien Boudet är konditor, kock, bagare, författare, matdebattör och programledare. Han sprider sin kunskap och vision om bra mat och bröd genom kurser, workshops och föreläsningar, med fokus på ekologi, hållbarhet, resiliens och kretslopp. Sébastien kommer från en bagarsläkt och har sedan barnsben drillats i konsten att baka surdegsbröd, briocher, chouquetter och croissanter. Han är utbildad i Frankrike, Spanien och USA och flyttade till Sverige i början av 2000-talet. Han startade det prisbelönta bageriet La Petite France i Stockholm och har gått i spetsen för surdegsrevolutionen som dragit över landet.
