Det här är en kurs för dig som vill utvecklas inom modern matlagning och få inspiration till att laga spännande luncher. Under kursdagen får du lära dig hur du skapar lönsamhet i lunchmenyn och hur du får fram det bästa ur varje råvara.

Genom rätt tekniker i köket effektiviserar du tid som du kan lägga på rätt saker. Vi ger dig verktygen för att kunna laga klimatsmarta rätter med fokus på grönsaker och visar hur du använder dig av billiga råvaror med gott resultat. Du får också konkreta tips på hur du får till det där lilla extra som lyfter lunchupplevelsen till nya höjder. Under dagen kommer vi diskutera konsten att kommunicera med gästen.

Kursen vänder sig till dig som har ambitioner kring lunchmenyn och som arbetar i storkök inom offentlig eller privat verksamhet.

Kursinnehåll

• Fräsch och modern touch på lunchen med enkla knep
• Hur man kan jobba mer klimatsmart och öka andelen växtbaserat
• Praktiskt arbete och intressanta diskussioner om utmaningar i arbetslivet
• Kommunikation från kök till gäst
• Ekonomi
• Menyskrivning, diskussion om planering, variation och menyspråk