I denna kurs kommer du att lära dig grunderna för att skapa en mångfald av texturer och smaker med våra proteinrika grödor och hur du kan använda baljväxter på innovativa sätt för att skapa goda, mättande och tillfredsställande måltider.

Under kursens gång kommer vi också att utforska grundläggande näringslära för att säkerställa att dina måltider inte bara är läckra utan också näringsrika. Du kommer att lära dig hur du balanserar måltider för att ge optimal näring och energi till dina gäster.

Förutom att behärska de grundläggande teknikerna för att tillreda baljväxter kommer vi skapa såser och krämer som kan förhöja smakupplevelsen. Från lena och krämiga såser till kryddiga och smakrika krämer.

Denna kurs är perfekt för dig som vill utforska den spännande världen av svensk plantbaserad matlagning med fokus på baljväxter. Gör dig redo att inspireras och skapa fantastiska rätter som kommer att imponera på alla dina gäster!

Kursinnehåll

• Kultur och historia om baljväxter - kort intro
• Näring, Co2 och kostnader
• Hur smak, konsistens och näring hänger ihop
• Texturer Wholefood vs Foodtech