För att driva en framgångsrik och lönsam restaurang är det inte tillräckligt med god mat och bra service. Det krävs också att intäkterna är större än utgifterna och att all den mat och dryck som restaurangen säljer är med och bidrar till restaurangens vinst. Att få intäkter och utgifter att gå ihop är en fråga om ekonomi.

Ju fler inom en verksamhet som har kunskaper inom ekonomi, desto större är möjligheterna att ha en god och stabil ekonomi.

Kursen vänder sig i första hand till dig som är krögare, restaurangchef, kökschef, hovmästare, barchef eller har budgetansvar för någon del inom en restaurangverksamhet. 

Kursinnehåll

• Introduktion till restaurangekonomi
• Ekonomiska begrepp
• Budget och prognoser
• Nyckeltal i restaurangbranschen
• Kalkylering
• Prissättning
• Personalkostnader
• Kunskapsprov – kursen avslutas med ett kunskapsprov