Under den här kursen lär du dig vilka hygieniska risker som finns vid hantering av livsmedel. Vi går igenom smittämnen, smittkällor, matförgiftning, allergener och andra hälsofaror. Du får insikt i vissa kritiska steg vid livsmedelshantering och vad egenkontroll innebär. Kursen avslutas med ett kunskapstest och vid godkänt resultat får du ett intyg som dokumenterar dina kunskaper.
Målet är att du, förutom kunskapen, även ska få inspiration och motivation att använda det du lärt dig under kursen i din vardagliga verksamhet. Kursinnehållet är upplagt utifrån Livsmedelsverkets krav och är den utbildning som efterfrågas av myndigheternas inspektörer. Kursinnehållet är upplagt utifrån Livsmedelsverkets kontrolimråden samt krav på utbildning inom livsmedelshygien.
Kursen vänder sig till dig som hanterar livsmedel i någon form, exempelvis kockar, serveringspersonal, portioneringspersonal, kallskänkor och övrig personal med livsmedelskontakt inom restaurang och offentlig verksamhet.
Inga förkunskaper krävs.
Kursinnehåll
- Mikroorganismer och smitta (bakterier, virus, mögel och parasiter)
- Hygien (personlig och lokaler)
- Matförgiftningar
- Kemiska och fysiska hälsofaror
- Egenkontrollprogram- rutiner och förebyggande insatser
- Förebyggande insatser
- Faror i livsmedel
- Livsmedelslagstiftning
- Grundförutsättningar
- EU´s allergenlista
- Kunskapstest
