Inspiration

Så lyckas du bli svinnsmart i köket

Det kokas, bryns, hackas och serveras. När fokus ligger på det som ska hamna på tallriken, så kan det vara lätt att glömma det som landar i soptunnan. Men med ett minskat matsvinn kommer inte bara goda nyheter för planeten och plånboken, det kan också innebära en minskad arbetsbörda i köket. Från matsvinn till vinn-vinn, helt enkelt.

Bara genom att se över rutinerna kan du göra mycket för att minska svinnet. Om du till exempel undviker att beställa hem för mycket mat, så sparar du inte bara på restaurangens nota – du sparar även på kockarnas ryggar. Men att minska svinn handlar inte bara om att minska beställningarna. Det är snarare ett slags mindset.

Genom att tänka nytt och kreativt går det både att minska svinnet och samtidigt skapa helt nya rätter. Det handlar i grunden om att se potentialen i det du redan har. En trött paprika kan bli ett piggt inslag i en grönsakssås till dagens pasta. Redan kokta gryn eller baljväxter kan användas i biffar eller gratänger dagen efter, och gamla brödkanter kan med fördel frysas in och bli knapriga krutonger till salladen.

Frysa in smör och mjölk? Jajamen.

Frysen är ett av kökets mest underskattade verktyg när det gäller att minska matsvinn. Och det går faktiskt att frysa in mycket mer än vad många tror – allt från ingefära och purjolök till mjölk och smör. I köket kan du frysa in kokta grönsaker som kan användas i en sås eller soppa, och överbliven riven ost är perfekt som topping på grönsakslasagne, fiskgratäng eller pastagratäng.

Men kom ihåg att frysa in dina råvaror innan de passerar bäst före-datum. Och låt dem alltid tina långsamt, det blir mycket godare så. Det är också viktigt att äta upp maten inom tre månader. Ett bra arbetssätt kan vara att varje månad ha en frysrensningsdag och laga buljong, soppor eller grytor av det som redan finns i frysen.

Planera, planera & planera!

När du komponerar veckans meny kan du tänka på att rester från en dag med fördel kan återanvändas i en ny rätt dagen därpå. Överbliven potatis kan bli potatisbullar, och kokta grönsaker kan mixas och bli soppor eller såser. Men kanske viktigast av allt är att planera inköpen noggrant, så att du inte beställer mer än du behöver.

Låt dina rester bli nya smakfester!

Det som är gammalt kan ofta bli något nytt. I köket kan överblivna baljväxter bli en riktigt god hummus, örtstjälkar kan mixas till smakrika oljor och gamla grönsaker kan förvandlas till en ny fyllning i wraps. Med lite kreativitet kan du också pickla eller fermentera och ge råvaror nytt liv som tillbehör. På så vis förvandlar du gammalt svinn till en ny resurs. Tada!

Koka morotssoppa på en spik!

Ett klassiskt knep som är lika enkelt som gott. Fräs trötta morötter, potatis och lök i en rejäl klick smör. Addera vitlök och ett par kvistar timjan som sett sina bästa dagar. Häll på buljong och koka grönsakerna mjuka. Mixa soppan slät med grädde och toppa med crème fraiche. Servera gärna med hembakt bröd och en skiva mild ost.

Annonsen är publicerad 1 augusti 2026. Källa: Arla Pro.

Utvalt med omsorg från Arla

Hållbara val

Färskost naturell 25% 1,5kg

Kylt 384919, Danmark

Arla® Pro

Logga in och köp

Hållbara val

Gratängost riven 29% 2kg

Kylt 117091, Sverige

Arla® Pro

Logga in och köp

Hållbara val

Humlan familjefavoriter 33% ca 1,2kg

Kylt 140872, Sverige

Arla®

Logga in och köp

Hållbara val

Smör normalsaltat 82% 1kg

Kylt 141887, Sverige

Svenskt Smör från Arla

Logga in och köp

Mer från utvalt med omsorg

Inspiration

Goda val med omtanke om människor och miljö

Smakis är en dryck som är mer än bara något gott att dricka. För Smakis handlar det också om ansvar, omtanke och att bidra till en bättre vardag för barn och unga – och till en mer hållbar framtid. God smak och goda värderingar ska gå hand i hand.

Smakis

Inspiration

Hållbara val för framtidens måltider

Att arbeta hållbart i kök handlar om mer än råvaruval. Det handlar om att se helheten, från djurvälfärd och klimatpåverkan till näringsvärde och hur råvaran används i köket.

Skånemejerier