Sortiment
Lönsamhet och hållbarhet går hand i hand. Med medvetna val genom hela ledet från avtal till planering och med ögonen på svinnet kan du göra stor skillnad både för din lönsamhet och för miljön.
För att hjälpa dig på vägen har vi förhandlat fram riktigt bra avtal för funktionerna i din verksamhet som du behöver för att få vardagen att fungera. Här hittar du några av våra tips för att driva en mer hållbar restaurang.
Banta driftkostnaderna
Nu är det kanske viktigare än någonsin att se över dina löpande kostnader för att hålla koll på utgifterna. För dig som driver restaurang är el en stor och ofrånkomlig post. Nordic Green Energy hjälper dig kostnadsfritt att gå igenom ditt nuvarande elavtal och tar fram ett fördelaktigt förslag på förnybar el anpassat efter din verksamhets behov.
Håll koll på svinnet
Svinnet på restauranger kommer både från kök och servering, men med kunskap och enkla verktyg kan du vända trenden och driva en mer lönsam – och hållbar restaurang. Generation Waste erbjuder utbildning av din personal och ett enkelt mätverktyg där du registrerar ditt svinn och räknar om det till pengar. Med kunskap för hur ni tillsammans kan påverka dessa faktorer är det enklare att förändra och hitta hållbara vanor som stannar.
Ta hand om ditt avfall
Att ta hand om hela råvaran från skalet från en potatis eller blasten på en morot har blivit en självklarhet i restaurangköken. Men hur väl du än hanterar dina råvaror så finns det alltid restprodukter som behöver tas om hand. Det kan handla om frityrolja, äggskal, emballage eller tomglas. På Restaurangtjänster hittar du flera alternativ för hur du bäst och mest lönsamt tar hand om ditt avfall.
Spetsa dina kunskaper
På GastroMerit arrangeras regelbundet utbildningar med hållbarhetstema och köksekonomi. Där berörs naturligtvis matsvinn, men kan även handla om ekologiska råvaror eller om växtbaserad kost. Utbildningsprogrammet på GastroMerit står alltid med en fot i branschen för att kunna utveckla inspirerande och värdefulla kurser, men kan också erbjuda skräddarsydda utbildningar efter dina behov.
Den optimala tallriken
Vad händer om du minskar på de dyra råvarorna och förädlar några svenska, billigare råvaror så de skapar ett mervärde på tallriken? Med Kalkyl & Recept kan du laborera med dina rätter och recept för att kunna säkerställa att du tjänar de pengar du tänkt dig. Lägg in dina recept eller använd dig av de tusentals som vi redan lagt, sedan kan du testa vad som händer med dina kostnader om du byter ut en råvara mot en annan eller minskar på proteinet. Kalkylen tar även hänsyn till dina övriga kostnader så att du kan sätta rätt pris.
