Produktionen hos Stockholm Brewing Co är EU-ekologiskt certifierad. Bryggeriets vision är att ha en miljömässigt hållbar produktion, och användningen av ekologiska och närproducerade råvaror är av stor vikt för bryggeriet.

Som huvudmalt vid produktionen används förindustriellt korn från Warbro kvarn och bryggeriet försöker i största möjliga utsträckning arbeta med lokala råvaror, såsom vild fläder samt ekologiska örter och frukt från lokala odlare.

Bryggeriet producerar ett stort urval olika ölstilar; från humliga IPAs, till naturjästa gårdsöl och ekfatslagrade suröl.