Almarens grönkålssoppa
Recept av Anna-Karin Ris
Receptet är framtaget till Förskolekokboken och är skapat för 10 barnportioner.
Ingredienser
Lagom åt: 10 barnportioner
- 1 st gul lök
- 400 g grönkål
- rapsolja till stekning
- 11–12 st potatis
- salt och svartpeppar
- kryddpeppar
- timjan
- 2 l grönsaksbuljong
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 200 g kokta vita bönor
Tillagning
- Hacka och stek lök och grönkål i rapsolja tills den är mjuk. Tillsätt skivad potatis, kryddor, buljongpulver och vatten eller egenkokt buljong.
- Koka tills potatisen är riktigt mjuk, fyll på med mer vatten om den känns för tjock. Smaka under tiden av soppan och tillsätt salt och kryddor om det behövs.
- Mixa de kokta vita bönorna helt släta. Mixa soppan men behåll lite textur och tillsätt därefter de vita bönorna och grädden. Smaka av med salt och kryddor.
- Servera med krutonger och ett gott bröd.
Mer om Förskolekokboken
Inspiration
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.