Berusad bulle
Recept av Köksbaren
Servera med hjortron och vaniljglass.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
Deg:
Deg:
- 35 g jäst
- 350 g mjölk
- 90 g strösocker + socker att rulla bollar i
- 4 g salt
- 4 g krossade kardemummakärnor
- 700 g vetemjöl
- 100 g smör i tärningar + skirat smör att doppa bollar och smörja formar med
- 10 st bakformar ca 10 cm i diameter
- 1 liter vispgrädde
- 300 g brun farin
- 200 g Eau de vie
- 2 st vaniljstång
Tillagning
- Blanda först alla ingredienser utom smöret i degblandare, när degen gått ihop tillsätt smöret lite i taget och blanda ytterligare några minuter till degen är fin och glansig.
- Låt degen jäsa övertäckt på bänk i ca 45 min, väg upp bitar på 15 g st och rulla till bollar, doppa i skirat smör och rulla i strösocker, smörj bakformarna och lägg 5 bollar i varje. Täck och låt jäsa.
Bakvätska
- Dela och skrapa ur vaniljstången, blanda vanilj, farin och Eau de vie till sockret löst sig.
- Tillsätt grädden.
- När bullarna jäst klart, förvärm ugnen till 180°. Baka i 8 minuter, skär mellan bullarna, fyll upp med vätska och baka i 5 minuter till, fyll upp med vätska en gång till och baka ytterligare 5 minuter.
- Servera med myltade hjortron och vaniljglass.
Mer från Köksbaren
Recept
Renkalvinnanlår
Serveras med jordärtskockscrème med Västerbottensost, jordärtskockschips, bakad jordärtskocka, svartkålLångpepparsky
Recept
Tartar på sotat rådjur
På Köksbaren finns alltid tisdagsråbiffen - men tolkas olika varje tisdagkväll. Här serveras den med lök, dijonsenap, picklesgurka, kapris, beta, krassemajonnäs och pepparrot.
Recept
Röding och Kalixlöjrom
Serveras med kantareller, dill, mandelpotatis och brynt Sandefjordsås.