Refried beans
- Blötlägg bönorna över natten, minst 12 timmar.
- Koka bönorna i rikligt med vatten tills de har mjuknat, ca 1 timme. Skumma av efterhand.
- Stek gul lök mjuk i rapsolja i en stor stekpanna.
- Tillsätt de kokta bönorna och vitlök. Vänd i kryddor och låt steka ytterligare 2 minuter. Ha i smör och tomatpuré och låt koka in. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
- Pressa med en potatisstöt tills du har en grov röra.
Ärtmole
- Blötlägg ärtorna över natten, minst 12 tim.
- Koka ärtorna i rikligt med vatten tills de har mjuknat, ca 1 tim. Skumma av efterhand.
- Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer tills du har en slät massa.
- Smaka av med salt och honung.
Syrlig rödlök
- Häll citronsaft över löken, salta och låt stå kallt minst 30 minuter tills löken mjuknat.
Tunnbrödschips
- Dela varje tunnbröd i 4 jämna skivor på längden.
- Dela varje längd i 5 triangelformade bitar.
- Stek hastigt på medelvärme i en stekpanna tills de fått färg på både sidor, alternativt tillaga i ugn på 200 grader i 5-8 minuter tills de fått en gyllene färg.
- Salta.
Lägg grönsakerna i en skål tillsammans med kokt matkorn och toppa med bönröran, ärtmolen, koriander och syrlig rödlök. Toppa med tunnbrödschips.
