Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Citron- och gräddglacerad rödbeta

Citron- och gräddglacerad rödbeta

Recept av Anders Vendel, Roots by 3N

Sötsyrliga rödbetor som får koka in i en len gräddglaze med citron, honung och dragonvinäger – och toppas med krispig ingefära och färsk dragon. Ett recept av Anders Vendel som passar lika bra till grillad kyckling som till stekt fisk eller fläsk.

Ingredienser

Lagom åt: ca 10 portioner
 
  • 2,5 kg rödbeta klyft (rå el sous vide)
  • 500 g gul lök tärnad
  • 6 dl vispgrädde
  • 2,5 dl citronjuice
  • citronzest från 1 citron (kan uteslutas)
  • 1 dl dragonvinäger
  • 1 dl honung
  • 200 g ingefära, färsk skalad och strimlad
  • 10-20 g salt
  • 5 g svartpeppar, finmald
  • 20 g dragon, färsk

Tillagning

  1. Fritera ingefäran krispig och låt rinna av på papper. Ställ åt sidan.
  2. Koka ihop alla ingredienserna utom den färska dragonen, tills rödbetorna är lätt ”al dente” och gräddskyn är lagom simmig och glaserar rödbetorna. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
  3. Servera med färsk dragon och krispig ingefära på toppen.Passar perfekt till grillad kyckling, stekt eller ugnsbakad fisk, fläsk mm.

Artiklar från receptet

K
Rödbeta klyftad 3kg
Rödbeta klyftad 3kg
Kylt 103022, Sverige
Roots by 3N
Logga in och köp
Gul lök tärnad 6mm 1kg
Gul lök tärnad 6mm 1kg
Kylt 299784, Sverige
Roots by 3N
Logga in och köp

Fler recept från Roots by 3N

50/50-frikadeller med tomatsås

Recept

50/50-frikadeller med tomatsås

I de här 50/50-frikadellerna bygger Rotfruktsmix 50/50 både saftighet och karaktär tillsammans med nötfärsen, medan Soffrittomix ger tomatsåsen ett naturligt djup. Ett modernt sätt att kombinera comfort food, smart prepp och bättre marginaler. Mer fyllighet och smartare köksflöde.
Till receptet
Nemrins 50/50-biffar

Recept

Nemrins 50/50-biffar

Voilà - så här gör Marcus Nemrin glutenfria saftiga och smakrika 50/50-biffar med Roots nya förkokta mix.
Till receptet