Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
50/50-frikadeller med tomatsås

50/50-frikadeller med tomatsås

Recept av Marcus Nemrin, Sofiero Slottsrestaurang, Helsingborg - Roots by 3N

I de här 50/50-frikadellerna bygger Rotfruktsmix 50/50 både saftighet och karaktär tillsammans med nötfärsen, medan Soffrittomix ger tomatsåsen ett naturligt djup. Ett modernt sätt att kombinera comfort food, smart prepp och bättre marginaler. Mer fyllighet och smartare köksflöde.

Ingredienser

Lagom åt: 15 portioner (ca 150 st)
 

50/50-frikadeller

  • 2 kg nötfärs
  • 2 kg Rotfruktsmix 50/50 förkokt, Roots
  • 6 ägg
  • 80 g potatismjöl
  • salt och peppar
 
Tomatsås till frikadeller
  • 2,5 dl olivolja
  • 3 röda chilifrukter
  • 10 kg krossade tomater
  • 3 kg Sofrittomix, Roots
  • 6 msk tomatpuré
  • 2 st vitlök (solo)
  • semitorkade körsbärstomater
  • körvel
  • salt och svartpeppar

Tillagning

50/50-frikadeller
  1. Blanda samtliga ingredienser.
  2. Rulla frikadeller à 28 g.
  3. Koka dem i saltat vatten. 
Tomatsås
  1. Mixa olja och chilifrukt.
  2. Värm på oljan i gryta tillsammans med vitlök.
  3. Tillsätt tomatpuré.
  4. Tillsätt sedan de krossade tomaterna.
  5. Koka tills konsistensen är simmig. Smaka av med salt och svartpeppar. 
  6. Fräs Sofritto i olivolja.
  7. Tillsätt sedan i tomatsåsen.
  8. Tillsätt därefter frikadellerna i tomatsåsen. 
  9. Garnera anrättningen med semi-torkade körsbärstomater och körvel.

Artiklar från receptet

K
Rotfruktsmix förkokt tärnad 3x3mm 3kg
Rotfruktsmix förkokt tärnad 3x3mm 3kg
Kylt 134317, Sverige
Roots by 3N
Logga in och köp
K
Soffrittomix 1kg
Soffrittomix 1kg
Kylt 140878, Sverige
Roots by 3N
Logga in och köp

Fler recept från Roots by 3N

Citron- och gräddglacerad rödbeta

Recept

Citron- och gräddglacerad rödbeta

Sötsyrliga rödbetor som får koka in i en len gräddglaze med citron, honung och dragonvinäger – och toppas med krispig ingefära och färsk dragon. Ett recept av Anders Vendel som passar lika bra till grillad kyckling som till stekt fisk eller fläsk.
Till receptet
Nemrins 50/50-biffar

Recept

Nemrins 50/50-biffar

Voilà - så här gör Marcus Nemrin glutenfria saftiga och smakrika 50/50-biffar med Roots nya förkokta mix.
Till receptet