Cookie Doughglass på chokladbotten med italiensk maräng

Recept av SIA Glass

En elegant och lättserverad dessert där Cookie Dough-glassen möter en krispig chokladkexbotten, fluffig italiensk maräng och en djup, salt kolasås. Kan förberedas helt i förväg och serveras som en glasstårta, skuren i tjocka, generösa skivor.

Ingredienser

Lagom åt: 8 bitar

Chokladbotten

200 g Chokladkex
25 g smält smör

Italiensk maräng

200 g strösocker
70 g vatten
100 g äggvita
20 g strösocker

Saltkolasås

1 dl strösocker
2 dl vispgrädde 1,5 dl ljus sirap 50 g smör
1 tsk flingsalt

ca 1 liter SIA Glass Cookie Dough

Tillagning

Kolasås

Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelhög värme.
Rör om tills sockret smälter och blir gyllenbrunt, men ej bränns.
Tillsätt grädden och sirapen.
Låt såsen sjuda i ca 10 min på medelvärme. Den ska komma upp i 110–115 grader.
Skär smöret i mindre kuber.
Vispa ner smörkuberna och smaka av med flingsalt.

Italiensk maräng

Koka upp 200 g strösocker med vattnet.
När sockerlagen är 112 grader börjar du vispa resterande 20 g socker och äggvita.
När sockerlagen är 124 grader, häller du ner den försiktigt i den vispade äggvitan. Fortsätt vispa på låg hastighet tills du slagit i all sockerlag.
Vispa sedan på högsta hastighet ett par minuter, sedan sänker du hastigheten till den lägsta möjliga och fortsätter att vispa tills marängen är kall.

Glasstårta

Lägg chokladkexen i en matberedare och mixa tills de blivit fina smulor.
Mixa ner det smälta smöret.
Klä en avlång brödform med plastfolie och låt folien hänga över kanterna, det gör det lättare att lyfta ur glasskakan senare.
Ställ glassen i rumsvärme så den blir mjuk och lättare att jobba med.
Tryck ut lite mer än hälften av kexsmulorna jämnt i botten av formen med hjälp av ett mått eller en sked.
Fördela hälften av glassen ovanpå och tryck till så att lagret blir jämnt.
Strö över resten av kexsmulorna och toppa med resterande av Cookie Dough-glassen.
Ställ glasskakan i frysen och frys i minst 6 timmar eller över natten innan du toppar med maräng.
Ta fram glassen och låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter innan du monterar kakan.
Lyft försiktigt upp glasskakan ur formen med hjälp av plastfolien och skär av så många portioner du ska servera. Resten går att frysa in igen.
Bred marängen jämnt över toppen av glasskakan med en spatel. Vill du kan du använda en sked för att forma mjuka toppar och snurror.
Håll en köksbrännare cirka 2–5 cm från ytan och bränn försiktigt mellan topparna tills marängen blir lätt gyllene.

Artiklar från receptet och fler recept från SIA Glass

Hållbara val

Glass Cookie Dough 5L

Fryst 151399, Sverige

SIA Glass

Logga in och köp

Recept

Äppelpajglass med friterad kanelbulle och rosmarinkolasås

En nytolkning av den svenska kanelbullen där den friteras gyllene och serveras tillsammans med en kula SIA Glass Äppelpaj. Den varma bullen kontrasterar mot den svala glassen och toppas med en rosmarinkolasås. En dessert som kombinerar trygg nostalgi med en oväntad och elegant twist.

Till receptet

Recept

AnanasPassionfrukts Piña Colada

En läskande och lättserverad Piña Colada där frisk ananasjuice möter krämig kokosgrädde och den intensiva fruktigheten från SIA Glass AnanasPassion sorbet. Resultatet är en silkeslen, tropisk drink med perfekt balans mellan syra, sötma och friskhet.

Till receptet

Recept

Pistageglass på minipavlova, körsbärssås och rostade pistagenötter

En luftig och krispig minipavlova blir basen i denna dessert, där len pistageglass möter en fyllig körsbärssås med vin- och vaniljtoner. De rostade pistagenötterna adderar både textur och en nötig arom. Resultatet är en visuellt slående dessert som är lätt att tycka om.

Till receptet