Inlagda majrovor

1. Skölj och skala majrovorna och rödbetan. Skär dem i klyftor och lägg dem i en väl rengjord glasburk. 
2. Skala vitlöksklyftorna och halvera chilin. Lägg dem i burken och pressa över saften från citronen.
3. Koka upp vattnet och saltet tills saltet lösts upp.
4. Häll det kokande vattnet och ättikan i burken och låt stå i minst en vecka i kylskåp innan de är klara.

Hummus med rostad paprika

1. Skölj kikärtorna noga i kallt vatten om du använder färdigkokta. 
2. Skala och hacka vitlöken.
3. Mixa alla ingredienser utom paprikapulver i en mixer. Tillsätt vattnet lite i taget tills du uppnått rätt konsistens.
4. Smaka av med rostat paprikapulver av god kvalitet.

Sallad

1. Koka couscous enligt förpackningen och låt kallna.
2. Lägg kikärtorna i ett bleck. Ringla över neutral olja och krydda med salt och rostat paprikapulver av god kvalitet.
3. Rosta i ugnen på 200 grader varmluft tills de blivit knapriga. Det tar ca 20min. Rör om då och då.
4. Smula fetaosten och blanda sedan med couscous, tomater, inlagda majrovor, ruccola och mynta. Salta och peppra.
5. Stek halloumin tills den är gyllenbrun.
6. Toppa salladen genast med nystekt halloumi, rostade kikärtor, färsk mynta och olivolja.
7. Servera med hummus.