Vietnamesisk nudelsallad med halstrad tonfisk
Recept av Martin & Servera
En fräsch och matig sallad, inspirerad av det vietnamesiska köket. Perfekt att servera som lunch i sommar.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- Ca 1 kg färsk tonfisk
- 500 g glasnudlar
- 400 g fryst mango
- 500 g broccoli
- 250 g morötter
- 500 g strimlad rödkål
- 1 knippe vårlök
- 2 st röd chilipeppar
- 2 dl cashewnötter
- 1/2 dl sesamfrön
- Färsk koriander
- Färsk mynta
- Neutral olja
- Sesamolja
- 1 dl neutral olja
- 1 dl risvinäger
- 0,5 dl råsocker
- 1 st lime
- 2 klyftor vitlök, hackad
- 3 dl äkta majonnäs
- 3 msk misopasta
- 2 st lime
- ca 1 msk Japansk soya
- ca 1 tsk Srirachasås
Tillagning
Misomajjo
- Blanda majonnäs och misopasta med stavmixer så att det blir slätt.
- Smaka av med limesaft, japansk soya och sirachasås.
Vinägrette
- Hetta upp olja, risvinäger och socker tills sockret lösts upp. Låt svalna. Smaka av med limesaft och hackad vitlök.
Sallad
- Tina upp mangon. Skär eventuellt ner i mindre bitar om de är stora.
- Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj av med kallt vatten och ställ åt sidan.
- Skala och strimla morötterna. Strimla även rödkål, vårlök och chili.
- Plocka koriandern och myntan.
- Rosta cashewnötterna lätt i torr stekpanna.
- Gnid in broccolin med lika delar neutral olja som rostad sesamolja. Rosta i ugnen.
- Blanda nudlar, morötter, mango, broccoli, chili, vårlök, koriander, mynta och vinägrette.
- Rosta sesamfrön i torr stekpanna.
- Torka av tonfisken och vänd den i neutral olja. Halstra snabbt på alla sidor i en torr stekpanna. Vänd i de rostade sesamfröna. Låt vila och skär upp i tunna skivor.
- Lägg den strimlade rödkålen i botten. Lägg nudelsalladen ovanpå och tonfisken över. Toppa med cashewnötter och mer färska kryddor.
- Servera med misomajo.
Artiklar från receptet
Fler salladsrecept att inspireras av
Recept
Sallad med inkokta päron, grönmögelost och rostade valnötter
En klassisk sallad, där söta och salta smaker möts. Perfekt att servera i sommar som en lättare lunch eller förrätt.
Recept
Couscoussallad med halloumi och rostad paprikahummus
En fräsch och matig sallad, med smaker från det libanesiska köket. Perfekt att servera som lunch i sommar.