Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Eriksbergsgravad lax

Eriksbergsgravad lax

Recept av Carlsberg

Ölgravad lax är en modern tolkning av en klassiker! Ölets maltighet och eleganta beska ger en extra dimension och kropp till en redan god och klassisk rätt. Upplev en ny smaknivå som tar laxrätten till nya höjder.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner 
 
  • 2,5 kg odlad lax (gärna mittbiten) 
  • 2,5 dl salt 
  • 2,5 dl socker 
  • 25-35 st korn vitpeppar (grovt krossad) 
  • 2,5 knippe dill 
  • 2 st Eriksberg Original 0,0%, 33 cl flaska

Tillagning

  1. Bena och putsa laxen. Dela i två lika stora bitar. 
  2. Blanda salt, socker och peppar. Strö över blandningen och gnid in köttsidorna på laxen. 
  3. Lägg dillen på ena sidan och lägg ihop de båda laxbitarna med köttsidan mot varandra. 
  4. Lägg laxen i en påse och placera i en skål. Häll ölen, över laxen så den täcks helt. 
  5. Grava den i minst 1 dygn. Känn sen på texturen, vissa vill lite hårdare textur som uppnås efter 2 dygn. 
  6. Skrapa bort kryddor och örter innan servering och skär i tunna skivor. 

    Tips: Lax som inte är odlad ska ha varit fryst i 72 timmar innan eller efter gravning. 

Se också

Rårakor med Chèvrekräm och inlagda grönsaker

Recept

Rårakor med Chèvrekräm och inlagda grönsaker

En krispig råraka är gott med mycket, här har vi krönt den med en chèvrekräm och inlagda grönsaker. Det här är en modern, vegetarisk variant av den klassiska rårakan som serveras med löjrom. Variera gärna smakupplevelsen och byt ut till grönsaker i säsong.
Till receptet
Rostad rotselleri med brynt hasselnötssmör

Recept

Rostad rotselleri med brynt hasselnötssmör

Den rostade rotsellerin är en magisk förrätt med ölvinägrett och brynt hasselnötssmör. Rotselleri är en rotfrukt med ganska kraftig smak som vid rostning i ugn får en mildare och lite sötare smak. Det går enkelt att skala den knöliga rotsellerin med en potatisskalare eller kniv.
Till receptet
Lyxig hasselbackspotatis med löjrom och smetana

Recept

Lyxig hasselbackspotatis med löjrom och smetana

Hasselbackspotatis, där har du en klassiker som blivit modern igen i denna tilltuggsvariant. Krispiga och smöriga, med löjrom och smetana på toppen. Smetana kan ersättas med fetare creme fraiche och löjrommen med röd kaviar.
Till receptet