Fisk- och skaldjurssoppa med örtfärskost
Recept av Unilever Food Solutions
En soppa som både är enkel och lite lyxig på samma gång. Serveras med ett vackert färskostägg som kronan på verket!
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 500 g lax, filé
- 300 g sej, filé
- 200 g räkor, handskalade, alternativt kräftstjärtar
- 2 st fänkål, färsk
- 2 st gula lökar
- 4 st morötter
- 2 st vitlöksklyftor
- 5 msk olivolja
- 4 msk tomatpuré
- 2 st lagerblad
- 2 st timjankvistar
- 3 st stjärnanis
- 2 tsk fänkål, hela frön
- 0,5 msk saffranspasta (valfritt)
- 60 g Knorr Professional Fiskfond,
koncentrerad - 60 g Knorr Professional Hummerfond,
koncentrerad - 2 l vatten
- 2 msk äppelcidervinäger
- 6 st tomater
- 300 g cream cheese
- 2 msk MAILLE Dijon Original
- 2 msk Knorr kryddpasta Bouquet de Provence
- svartpeppar, grovmald
- dill
Tillagning
- Skär fänkål, morot och gul lök i mindre bitar om ca 1 cm. Skiva vitlöken tunt.
- Fräs på grönsaker och kryddor i olivolja i ca 3 minuter. Tillsätt därefter tomatpurén och fräs i ytterligare 2–3 minuter.
- Slå i vatten, fiskfond, hummerfond och saffranspasta. Tillsätt timjan och lagerblad och låt småkoka i ca 20 minuter.
- Tärna tomater, lax och sej. Lägg tomat och fisk i en gryta och låt småkoka tills fisken är klar (ca 5 minuter). Lägg i räkorna och smaka av med vinäger, salt och peppar.
- Blanda färskost med senap, kryddpuré och lite nymald svartpeppar.
- Lägg upp soppan i tallrik. Forma färskosten till ett ägg. Garnera med lite plockad dill.
Från receptet
Se Martina tillaga rätten
Mer inspiration från Unilever
Recept
Vitkålsboeuf med potatispuré
Kan man verkligen göra ”boeuf ”på rostad vitkål i stället för kött? Absolut! Faktum är att den är förvillande lik originalet i fråga om smak.
Recept
Wallenbergare med klassiska tillbehör
En Wallenbergare gjord på riktigt finmalet kött. Den ska resa sig likt en sufflé och sedan serveras med brynt smör, rårörda lingon och små gröna ärtor.
Recept
Italienska köttbullar i tomatsås
Saftiga och italienskt kryddiga köttbullar, tillagade i en rustik tomatsås, är en enkel väg till en lyckad lunch. Köttet kan varieras efter smak och ekonomi och såväl lamm som magert fläskkött ger riktigt goda bullar.