Kotlettrad med pestopasta och bönsallad
Recept av Atria
Lunchrätt med klassisk kotlettrad, här med smarrig pestopasta och fräscha grönsaker.
Ingredienser
Lagom åt: 10 portioner
- 800 g Lithells, kotlettrad med sky, Sous vide
- 1 st Citronskal, rivet
Pesto
- 30 g Bladpersilja
- 30 g Basilika
- 30 g Vitlök, pressad
- 50 g Parmesanost
- 0,3 dl Olivolja
Bönsallad
- 200 g Dagens rätt grönt, bönmix mukimame
- 300 g Dagens rätt grönt, broccolibuketter
- 300 g Äpple med skal
Sås
- 5 dl Köttbuljong, utspädd
- 2,5 dl Matlagningsgrädde
- Maizena
- Salt och peppar
- 700 g Tagliatelle
Tillagning
- Lägg kotlettradskivorna i bleck.
- Mixa bladpersilja med basilika och vitlök. Tillsätt olja och parmesanost. Rör om till en smet. Späd ev. med vatten eller mer olja. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda samman ingredienserna till bönsalladen.
- Värm upp köttet enligt anvisning på förpackningen. Strö över lite rivet citronskal och häll på lite av den utspädda buljongen på skivorna när de värms i ugnen. Koka upp buljongen och tillsätt grädden. Red av med majsstärkelse till önskad konsistens och smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Koka pastan och blanda ner pesto vid serveringen.
Tips!
- För att spara tid kan man ersätta den hemlagade peston med en färdig variant.
- Det kan även vara gott att ha lite pesto i såsen.
Fler recept från Atria | Artiklar
Recept
Kycklingspett med koriandermarinerade grönsaker
En grillflirt med det asiatiska kökets fantastiska smaker. Med färdiglagade kycklingspett blir det enkelt att snabbt förbereda för många. Passar både till lunch, a la carte och take away.
Recept
Poké bowl med kyckling
Färgglad, hälsosam och smakrik sallad med saftig och mör kycklingfilé sous vide. Utmärkt till lunch och take away.
Recept
Reuben Sandwich
En riktig dundertoast, och det är inte svårt att förstå varför: Slow cooked oxbringa, lagrad ost, surkål och dressing gör denna toast både matig och lyxig. Perfekt för convenience.