Kräftbakad gösfilé
Recept av Martin Andreasson
Kräftbakad gösfilé med dill.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1 kg skinnfri gösfilé
- 100 g salt
- 1 l vatten
- 0,5 dl kraftigt reducerad kräftfond
- 100 g kräftstjärtar
- Dill
Tillagning
- Blanda vatten och salt tills saltet löst upp.
- Låt gösen ligga i salt lagen ca 30 minuter.
- Ta upp gösen och lägg på papper tills den torkat.
- Lägg sedan gösen på plastfilm.
- Pensla fisken med kräftfonden och strö på dill och hackade kräftstjärtar samt lite malen svartpeppar.
- Rulla ihop fisken med hjälp av plasten och tvinna ihop den till en rulle.
- Baka av i ugnen på 40º i ca 2 timmar. Låt svalna i kyl över natten.
- Skiva upp gösen i ca 1 cm tjocka skivor innan servering.
- Toppa med lite kräftstjärtar och dill.
