Mangomousse

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.  

2. Mixa mangon slät tillsammans med florsockret och limesaften i en matberedare.  

3. Vispa grädden. 

4. Vrid ur gelatinet och smält det i den lite uppvärmda mangopurén. Låt det svalna och blanda sedan samman allt med den vispade grädden.  

5. Häll moussen på botten, skaka formen lätt så att moussen fördelar sig jämnt. Täck med plastfolie. Ställ tårtorna i frysen innan de ska dekoreras.

Mangosylt

1. Koka upp ingredienserna och låt sylten svalna.

Hallonpannacotta

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

2. Värm halloncoulis, socker och grädde i en kastrull och låt det koka upp.

3. Häll ner vaniljsockret och mixa med en stavmixer. Sila sedan ner vätskan i en bunke.

4. Vrid ur gelatinet och smält det i den varma vätskan i bunken.

5. Häll pannacottasmeten i kupolformade silikonformar om du vill ha som garnering.

6. Ställ formen i frysen i minst 4-5 timmar.

Cream cheese-grädde

1. Mät upp grädden och låt den stå i frysen i ca 10 minuter.

2. Vispa cream cheese och florsocker krämigt.

3. Tillsätt lite i taget av grädden och vispa tills du har en fast frosting.

Montering

1. Klä formen med tårtkantsfilm.

2. Använd 2 stycken 3-delade anslagsbottnar för att göra två tårtor.    

3. Fördela lagom med mangosylt på undre botten.

4. Bred eller spritsa på mangomoussen på nästa lager och lägg sist på den tredje botten överst.

5. Låt tårtorna stå i frysen för att sätta sig.

6. Bred cream cheesegrädden runt om och över tårtan. Spritsa det som blir över på tårtan.  Dekorera valfritt.