Somrig mungbönesallad med honungsdressing
Recept av Oh Mungood
Smakrik sallad med bits av mungböna, honungsdressing och grillade persikor.
Ingredienser
Lagom för: 10 portioner
- 2 påsar machesallad (eller annan favoritsallad)
- 1 pkt ärtskott
- 4 nävar godistomater eller coctailtomater
- 5 st persikor
- 6 st stora svarvade rödbetor (går också bra med gul- eller polkabetor)
- 50 st (1000 g) Oh Mungoods Mungbits
- Ca 4 dl rostade frön (pumpafrön, helt bovete & svarta sesamfrön)
- 6 dl créme fraiche eller havrefreaiche
- 1 dl Kallpressad rapsolja
- 2 ekocitroner
- 2 msk honung
- Flingsalt
Tillagning
- Persikor: Ta fram en grillpanna och stek klyftor av persikan tills de fått en karamelliserad grillyta
- Frön: Rosta frön och helt bovete
- Grönsakerna: Skölj sallad och grönsaker noga. Skär upp tomater. Dela ärtskotten på 3 delar. Skala och svarva, eller mandolina betor.
- Dressing: Blanda dressingen med fraiche, saft och skal från citron, honung, kallpressad rapsolja och flingsalt.
- Mungbönorna: Stek bitsen direkt från frysen ner i en het panna med olja. Det går också bra att lägga dom på en plåt i ugnen med olja eller att fritera dom. De är klara när de fått en gyllenbrun färg och är krispiga.
- Servera: Lägg sallad i botten av en stor tallrik, lägg på betor, tomater och ärtskott. Addera persikor och bits. Toppa med rostade frön och ringlad rapsolja och flinsalt. Servera med honungsdressing och kanske ett gott surdegsbröd till.
Recept
Grillade mungböne-burgare med aubergine och misomajonnäs
Smakrika vegetariska burgare av mungböna med aubergine, misomajonnäs, ingefärspicklad morot och karamelliserad rödlök.
