Lammbog

Rubba bogen med ½ dl av rapsoljan samt salt och peppar.
Stek eller grilla lammet på alla sidor tills mörkt gyllene.
Mixa vitlök, jalapeño, örter och citron med resten av oljan.
Massera in lammet och lägg på galler ovanför form och baka över natten på 57 grader med stängt spjäll.

Kålrot – puré/bakad/syrad/chips

Koka 600 g av kålroten mjuk i vatten. Torka sedan i ugn på 80 grader i 20 min.
Mixa slät med smetana och 100 g smör. Smaka av med salt och peppar.
Skär 200 g av kålroten i små tärningar. Koka upp 1,2,3-lagen och häll över tärningarna, låt dra i 20 min.
Skär 600 g av kålroten i gaffelbitar. Rosta i ugn på 185 grader med 100 g smör, rapsolja, salt och peppar tills mjuka. Ca 20-25 min.
Hyvla 200 g av Kålroten tunt på mandolin. Fritera gyllene på 155 grader i fritös. Lägg på papper och salta.

Koka upp och sjud linserna mjuka i grönsaksbuljongen med 10 g salt. Koktid ca 20 min.
Häll av linserna.
Sautera rotfrukter och lök i smör och olivolja tills de börjat mjukna.
Vänd ner linserna och smaka av med salt, peppar och vinäger.
Toppa med finstrimlad persilja.