Ostkaka med keso, hjortronmylta och vispad grädde
Recept av Timmy Hoe
En favorit på det klassiska julbordet signerad Carlhälls Gård.
Ingredienser
Lagom åt: ca 10 portioner
- 4 ägg
- 125 g strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 kg keso
- 3 dl grädde
- 75 g mandelspån
- 1 tsk bittermandelarom
- Rörsocker (till karamellisering)
Hjortronmylta
- 500 g frysta hjortron (avrunna)
- 200 g syltsocker
- 1 st vaniljstång
Tillagning
- Sätt ugnen på 130 °C (varmluft).
- Vispa ägg och socker fluffigt.
- Rör ner vetemjöl, keso, grädde, mandelspån och bittermandelarom.
- Häll smeten i en ugnsfast form.
- Grädda i mitten av ugnen ca 25 min, tills smeten har stannat.
- Låt svalna helt.
- Strö ett tunt lager rörsocker över kakan och bränn av med gasolbrännare.
- Servera med hjortronmylta och vispad grädde.
Hjortronmylta
- Koka upp hjortron med syltsocker och delad vaniljstång.
- Låt sjuda tills bären kokat ihop till en syltliknande konsistens.
- Låt svalna.
På Carlhälls Gårds julbord
Recept
Miso- och ingefärsgravad lax
På Carlhälls Gård serverar man klassiska smaker, men gillar också att skruva till vissa rätter som miso- och ingefärsgravad lax.
Recept
Viltköttbullar
På Carlhäll Gårds klassiska julbord serveras både vanliga köttbullar och dessa viltköttbullar.
Recept
Västerbottensostsill
Bland 14 olika sillsorter på julbordet bjuder Carhälls Gård bland annat på denna krämiga sill med västerbottensost.
Inspiration
Traditionell jul på Carlshälls gård
På den natursköna ön Långholmen mitt i stan, ett stenkast från Hornstull i Stockholm, ligger Carlshälls gård. Högsäsong för denna pärla är naturligtvis sommaren med främst bröllop och andra event. När höstmörkret sänker sig är det dags för julbord. I år är det nionde året som Timmy Hoe ansvarar för det klassiska julbordet i denna unika miljö.