Västerbottensostsill
Recept av Timmy Hoe
Bland 14 olika sillsorter på julbordet bjuder Carhälls Gård bland annat på denna krämiga sill med västerbottensost.
Ingredienser
Lagom åt: ca 10 portioner
- 1 kg 5-minuterssill (avrunnen)
- 0,5 l laktosfri grädde
- 1 kg riven Västerbottensost
- 0,5 l majonnäs
- 0,5 l laktosfri crème fraîche
- 0,5 l laktosfri gräddfil
- 50 g finhackad gräslök
- Salt och peppar
Tillagning
- Koka upp grädden. Ta av från värmen och mixa ner hälften av osten. Låt svalna något.
- Blanda majonnäs, crème fraîche och gräddfil. Börja med majonnäsen för att undvika klumpar.
- Rör ner blandningen i ostsmeten. Tillsätt resten av osten och gräslöken.
- Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner sillen och låt gärna stå kallt några timmar före servering.
På Carlhälls Gårds julbord
Recept
Miso- och ingefärsgravad lax
På Carlhälls Gård serverar man klassiska smaker, men gillar också att skruva till vissa rätter som miso- och ingefärsgravad lax.
Recept
Ostkaka med keso, hjortronmylta och vispad grädde
En favorit på det klassiska julbordet signerad Carlhälls Gård.
Recept
Viltköttbullar
På Carlhäll Gårds klassiska julbord serveras både vanliga köttbullar och dessa viltköttbullar.
Inspiration
Traditionell jul på Carlshälls gård
På den natursköna ön Långholmen mitt i stan, ett stenkast från Hornstull i Stockholm, ligger Carlshälls gård. Högsäsong för denna pärla är naturligtvis sommaren med främst bröllop och andra event. När höstmörkret sänker sig är det dags för julbord. I år är det nionde året som Timmy Hoe ansvarar för det klassiska julbordet i denna unika miljö.