Din order- & leveranskalender
Välj datum för inventering/prisberäkning

Ramen med lax

Recept skrivet av
Johan Åkerberg
Recept och inspiration på bistromat komponerat av Johan Åkerberg, kock och matkreatör.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Dashibuljong

  • 3 l dashi
  • 2 chipotle, halverade
  • 5 stjärnanis
  • 3 lime, halverade
  • 1 stjälk citrongräs, krossad
  • salt

Marinerade ägg

  • 10 ägg
  • 3 dl japansk soja
  • 1 msk socker
  • 2 tsk ingefära, riven
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • ½ dl fisksås

Nudlarna

  • 3 l dashibuljong
  • 10 port ramennudlar
  • 700 g gravad lax, strimlad
  • 10 marinerade ägg
  • 100 g sockerärter, finstrimlade
  • 4 dl örttopping (blanda blad från ex. dill, koriander, holy basil, salladslök mm)
  • 2-3 chili, skivad
  • 10 limeklyftor

Tillagning

Dashibuljong

  1. Koka upp dashi och tillsätt chili, stjärnanis, lime och citrongräs.
  2. Sjud i 30 minuter, smaka av med lite salt och låt sen låt sen stå i 1 timme och dra, alternativt över natten.
  3. Sila av buljongen och värm på vid servering.

Recept

Marinerade ägg

Recept och inspiration på bistromat komponerat av Johan Åkerberg, kock och matkreatör. Marinerade ägg ingår i rätten Ramen lax med färska örter, men äggen kan även stå för sig själva som förrätt eller på buffébordet.

Nudlarna

  1. Värm buljongen och smaka av.
  2. Koka nudlarna enligt anvisning, lyft ur och fördela i skålar, slå på buljong och toppa med lax, ägg och sockerärter.
  3. Servera med örttopping, chili och limeklyftor på sidan.

Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader