Rimmad kolja med röd curry och kornbulgur

Recept av Jens Paulsson, köksmästare på Bistrot hos Martin & Servera

Denna rätt kombinerar det bästa av asiatiska smaker med en modern twist. Good Grains kornbulgur är inte bara ett näringsrikt alternativ, utan också en hållbar och mångsidig ingrediens som ger en härlig textur och fyllighet till rätten.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

1,5 kg koljafilé
1 dl salt
1 strimlad gul lök
3 dl kokosgrädde
5 msk fisksås
2 tsk socker
5 msk risvinäger
2 dl vatten
6 dl kokosmjölk
5 st limeblad
½ dl röd currypasta
1 bit hackad ingefära
Rapsolja
5 st kvartade pak choi
1 knippe koriander
3 st gula lökar
2 msk krossade korianderfrö
2 liter kokt Good Grains kornbulgur

Tillagning

Blanda 1 dl salt och 9 dl vatten
Lägg koljafiléerna i rimmningslagen och låt dem ligga i en timme.
Fräs 1 strimlad lök i lite rapsolja tillsammans med röd currypasta.
Tillsätt, kokosgrädde, kokosmjölk, fisksås, socker, risvinäger, ingefära och vatten.
Låt småputtra 20 minuter.
Smaka av såsen. Om den är för tunn, låt den reducera ytterligare.
Ta upp koljan från rimmningslagen.
Baka i ugnen på 70 grader tills fiskens innertemperatur når 38 grader.
Stek kokt kornbulgur i lite rapsolja med lök och pak choi. Smaka av med salt och korianderfrö.

Servering

Lägg den stekta kornbulguren och grönsakerna på tallriken.
Lägg fisken ovanpå, häll över såsen och toppa med koriander.

Artiklar från receptet

Hållbara val

Bulgur av korn HT 2kg

127561, Sverige

Good Grains

Logga in och köp

Havssaltkristaller 1,5kg

439919, Cypern

Martin & Servera

Logga in och köp

Pak choy

Kylt 205161, Sverige

F&G M/S

Logga in och köp

Hållbara val

Rapsolja 2L

414383, Sverige

Martin & Servera

Logga in och köp

Fler recept med Good Grains kornbulgur

Recept

Kornbulgur-risotto med delikatessvamp och ostskum

Kornbulgur-risotto med ostskum ger en unik smak med Good Grains kornbulgur, vars skonsamma behandling bevarar näringsämnen. Toppad med bland annat picklade kantareller och balsamicokokta champinjoner, är denna rätt både god och snygg.

Till receptet

Recept

Pannbiff på kornbulgur med lingon, picklad gurka, rotfrukter och rödvinssky

Pannbiff på naturbetesfärs med Good Grains kornbulgur ger en härlig textur och smak, samtidigt som den är näringsrik och mättande. Kornbulgur ökar fiberinnehållet och ger en fullkornskänsla. Tillsammans med rårörda lingon, picklad gurka, rostade rotfrukter och rödvinsky blir rätten en komplett smakupplevelse.

Till receptet

Recept

Tabbouleh på kornbulgur

Denna tabbouleh, baserad på Good Grains kornbulgur, är en näringsrik och smakrik sallad som mättar. Med sin nötiga smak och fylliga textur är kornbulgur en perfekt bas, medan färsk persilja, tomater och syrlig citron skapar en uppfriskande balans. En mångsidig rätt som passar lika bra som en frisk förrätt, ett färgstarkt tillbehör eller en huvudattraktion på tallriken.

Till receptet