Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Röding med bonitosmörsås

Recept skrivet av
Jonas Dahlbom
Röding med bonitosmörsås, fänkål och ättikschips.

Ingredienser

Lagom åt: 4 personer 

  • 600 g röding
  • 150 g smör

Bonitosmörsås

  • 1 dl bonitoflakes
  • 15 cm konbualg
  • 1 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk vit vinäger

Mjukkokt fänkål

  • 1 st fänkål
  • 7 dl vatten
  • 1 cl salt  (10 g)
  • 1 cl vinäger (10 ml)

Ättikschips

  • 1,5 dl ättika
  • 1,5 dl vatten
  • 150 g mjöl
Inspiration

Dahlboms mat & bar: Rockigt och personligt

Öppna restaurang under pandemin? Jo då, det går men det gäller att vara kreativ och flexibel. Möt paret Jonas och Pia som driver Dahlboms mat & bar i Linköping.

Tillagning

  1. Se till att rödingen är ben och skinnfri.
  2. Salta på alla sidor och lägg i form.
  3. Låt stå i 30 minuter.
  4. Bryn smöret och slå det på rödingen.
  5. Baka i ugn tills innertemperaturen är 42 grader.

Bonitosmörsås

  1. Värm vatten till 80 grader.
  2. Strimla konbualgen och lägg i den. Låt stå 1 timme. Sila.
  3. Värm till 60 grader och tillsätt bonitoflakes.
  4. Låt stå tills allt sjunkit till botten. Sila.
  5. Koka ner buljongen och tillsätt sedan grädde.
  6. Koka ner lite till. Mixa ner smöret och smaksätt med salt och vinäger.

Mjukkokt fänkål

  1. Blanda allt och koka fänkålen tills den är helt mjuk.
  2. Låt kallna i lagen.

Ättikschips

  1. Koka till en tjock smet.
  2. Bred ut på bakpapper.
  3. Torka över natten.
  4. Fritera chipsen i varm olja. 

Inspiration

Dahlboms mat & bar: Rockigt och personligt

Öppna restaurang under pandemin? Jo då, det går men det gäller att vara kreativ och flexibel. Möt paret Jonas och Pia som driver Dahlboms mat & bar i Linköping.

Handla direkt i vår e-handel

simpleimage
306718 - BD FISK - Sverige - Fryst
239,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
484964 - RISBERG - Japan - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
069971 - F&G M/S - Sverige - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
695999 - BLOMBERG - Sverige - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.