Rotfruktssoppa
Recept av Kamilla Ehrengrip
Receptet är framtaget till Förskolekokboken och är skapat för 10 barnportioner.
Ingredienser
Lagom åt: 10 barnportioner
- ca 1,2 kg morötter
- 600 g mjölig potatis
- 2 ½ st gul lök
- 2 msk riven ingefära
- 2 ½ msk rapsolja
- 2 msk grönsaksfond
- 12 dl vatten
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 3 ½ dl grädde
- salt och svartpeppar
Tillagning
- Skala morötterna och potatisen, dela dem i mindre bitar och lägg åt sidan.
- Skala och hacka löken och riv ingefäran. Hetta upp olja i en gryta och fräs hacket tills löken mjuknat något.
- Tillsätt morötter och potatis, fond, vatten och matlagningsvin. Låt koka tills morötterna och potatisen är helt mjuka.
- Mixa därefter soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
Mer om Förskolekokboken
Inspiration
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.