Saftiga kycklingbröst med krispigt skinn

Recept av Kronfågel

Saftiga kycklingbröst med krispigt skinn serveras med kryddrostade morötter och en len morotscrème med chili och vitlök. De picklade senapsfröna tillför en balanserad syra som lyfter smakerna, medan mustig rödvinssky och ugnsbakad potatis håller samman rätten.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

Kycklingbröstfilé

10 st kycklingbröstfilé med skinn
smör till stekning
salt och peppar
4 klyftor vitlök, krossad

Rostade morötter

1 kg morötter med blast
30 g matolja
20 g spiskummin
15 g korianderfrön, mortlade
10 g rökt paprikapulver
salt och peppar

Morotscrème

1500 g morötter
5 klyftor vitlök
2 st chili
2 dl olivolja
30 g citronsaft
salt

Picklade senapsfrön

200 g senapsfrön
5 dl vatten
5 dl äppelcidervinäger
5 dl socker
6 g salt

Tillbehör

rödvinssky
ugnsbakad potatis
krasse

Tillagning

Kycklingbröstfilé

Bryn kycklingbröstfiléerna med smör och vitlöksklyftorna. Låt skinnet bli fint gyllenbrunt.
Baka klart i ugn på 140 grader tills innertemperaturen nått 70 grader.

Rostade morötter

Skala blastmorötter och tillsätt olja och kryddor.
Baka av på 180 grader i ca 20 min.
Smaka av med salt.

Morotscrème

Slanta ner morötter tillsammans med chili och vitlök och baka mjuka i ugn på 180 grader i ca 30 min.
Mixa morötterna i en kannmixer med citronsaft och olivolja.
Smaka av med salt och peppar.

Picklade senapsfrön

Gör en stor batch av picklade senapsfrön. Gott till det mesta.
Koka upp vatten och koka senapsfrön i 1 minut och sila därefter av vattnet. Upprepa 3 gånger till. Häll upp i en burk.
Koka upp äppelcidervinäger, socker och vatten och slå på senapsfröna.
Låt stå i minst 2 timmar.

Servering

Servera kycklingfilén med rostade morötter, morotscrème och gärna ugnsbakad potatis.
Koka upp en god rödvinssås gjord på kycklingfond och klicka i picklade senapsfrön.
Garnera med krasse.

Artiklar från receptet

Kycklingfilé med skinn 1,85/3,7kg

Kylt 886614, Sverige

Kronfågel

Logga in och köp

Morot knippe

Kylt 071035, Tyskland

F&G M/S

Logga in och köp

Salt och Pepparmix 1,5kg

467528, Sverige

Martin & Servera

Logga in och köp

Spiskummin malen 430g

457248, Sverige

Martin & Servera

Logga in och köp

Fler recept från Kronfågel

Recept

Hönsfärsburgare med krispsallad, silverlök, dragondressing, plommontomater och inlagd gurka

Äntligen kan Kronfågel i samarbete med Martin & Servera presentera en nyhet gjord på hönskött – en fantastiskt god och smakrik hönsfärsburgare. Denna burgare görs på köttet från värphöns, en råvara som annars inte tas tillvara fullt ut. Men nu blir det ändring på det och vi kan nu njuta av en klimatsmart och hälsosam hönsfärsburgare. En burgare god i dubbel bemärkelse.

Till receptet

Recept

Svartpepparstekt Klubbfilé med bearnaisesås, grillad tomat och fläskpotatis

Till receptet