Produktlarm: Lantmännen Unibake AB återkallar Bonjour Citron- och kardemummamuffins 90 g, artikelnummer 519769 efter att hårdplastbitar upptäckts i produkten. Läs mer här.

Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Bli kund Logga in

Semmelwrap

Recept av Gustaf Mabrouk

Semmelwrapen såg dagens ljus 2015 då Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm använde klassiska, härliga ingredienser serverade i ny, modern form. Se till att kavla degen riktigt tunt, så att wrapen går att rulla.

Ingredienser

Antal portioner 10 (st)

Fördeg

24 g jäst
200 g Arla® standardmjölk, 37°
200 g vetemjöl

Vetedeg

80 g Arla® Svenskt Smör, rumstempererat
80 g strösocker
20 g ägg
4,8 g kardemummakärnor, stötta
2,8 g salt
120 g vetemjöl

Fyllning

160 g mandelmassa, riven
40 g mandlar, skalad och riven
1,2 g kardemummakärnor, stötta
ev vatten
240 g Arla® vispgrädde
florsocker, att sikta över

Tillagning

Blanda alla ingredienser till fördegen i en degblandare och låt jäsa ca 30 min.
Tillsätt vetedegens ingredienser i fördegen. Arbeta degen ca 8 min.
Ta upp degen och dela i bitar à 65 g, rulla dem till runda bullar och lägg på plåtar. Låt jäsa 30–50 min.
Kavla ut bullarna till runda platta bröd, ca 20 cm i diameter och 1 mm tunna. Baka av i ugn på 200° ca 3 min. De ska inte få färg och bröden ska kunna vikas utan att spricka. Låt svalna under handduk.