1. Blanda mjölk, jäst och hälften av mjölet till en jämn smet med degkrok.
2. Blanda i socker, resterande mjöl och kardemumma och arbeta degen ca 1 min på medelhastighet.
3. Tillsätt ägg och kör i ca 4 min till. Ha i salt och arbeta degen ca 1 min.
4. Tillsätt smöret, öka hastigheten och kör i ytterligare ca 2 min till en elastisk och smidig deg.
5. Lägg degen i en bunke och plasta.
6. Kyljäs degen över natten eller minst 4 tim.
7. Kubba upp degen i jämnstora bitar. Rundriv och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
8. Jäs bullarna i ett jässkåp på 70% luftfuktighet och 28° till dubbel storlek.
9. Baka av på 190–200° i 5–7 min beroende på ugnstyp.

Äggstrykning:

1. Blanda ihop äggula och vatten.
2. Pensla bullarna med äggstrykningen precis efter gräddningen.
3. Låt bullarna kallna helt innan semlorna monteras.

Dulce de leche:

1. Fyll en kastrull med vatten och lägg ner burkarna. Se till att vattnet täcker dem.
2. Sjud burkarna på 90° ca 2 tim.
3. Låt burkarna svalna helt.

Montering:

1. Vispa grädde och socker till mellanhård konsistens.
2. Doppa toppen av bullarna i dulche de leche.
3. Strö över hasselnötter och lite flingsalt. Låt det sätta sig en stund innan locken skärs av.
4. Spritsa en krans av grädde i bullarna.
5. Fyll kransen med dulche de leche.
6. Lägg på locken.