Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Semla på klassiskt vis

Recept skrivet av
Gustaf Mabrouk
Gustaf Mabrouk och Arla bjuder på recept på semlor. Här hittar du den klassiska semlan med grädd- och mandelfyllning.

Ingredienser

Receptet ger:  14 st semlor
  • 220 g Arla® standardmjölk
  • 27 g färsk jäst
  • 430 g bagerivetemjöl (starkt)
  • 100 g strösocker
  • 4 g mortlade kardemummakärnor
  • 50 g ägg
  • 4 g salt
  • 90 g Arla® Svenskt Smör, rumstempererat

Äggstrykning:
  • 20 g äggulor
  • 40 g vatten

Mandelfyllning:
  • 200 g skalad sötmandel
  • 300 g Arla® standardmjölk (till blötläggning)
  • 150 g strösocker
  • 100 g blötläggningsmjölk (från ovan)
  • 60 g potatisstärkelse
  • 60 g saltrostad mandel, hackade

Gräddfyllning och topping:
  • 1500 g Arla® vispgrädde
  • Strösocker efter smak
  • Florsocker

Från receptet

Annons

simpleimage
631309 - SVENSKT SMÖR - Sverige - Kylt
75,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Annons

simpleimage
417402 - SVENSKT SMÖR - Sverige - Kylt
75,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Annons

simpleimage
528240 - ARLA KO - Sverige - Kylt
30,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Tillagning

Mandelfyllning:

  1. Blötlägg sötmandeln i mjölken dagen innan.
  2. Sila av mandeln men spara blötläggningsmjölken.
  3. Koka upp socker och blötläggningsmjölk (se mängd i ingrediensförteckning).
  4. Mixa den blötlagda mandeln, mjölkkoket och potatisstärkelse till en jämn massa.
  5. Vänd ner de rostade, salta mandlarna i mandelmassan.
  6. Lägg i spritspåse och låt ligga i kyl över natten.

Semmelbullar:

  1. Blanda mjölk, jäst och hälften av mjölet till en jämn smet med degkrok.
  2. Blanda i socker, resterande mjöl och kardemumma och arbeta degen ca 1 min på medelhastighet.
  3. Tillsätt ägg och kör i ca 4 min till. Ha i salt och arbeta degen ca 1 min.
  4. Tillsätt smöret, öka hastigheten och kör i ytterligare ca 2 min till en elastisk och smidig deg.
  5. Lägg degen i en bunke och plasta. Kyljäs degen över natten eller minst 4 tim.
  6. Kubba upp degen i jämnstora bitar. Rundriv och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  7. Jäs bullarna i ett jässkåp på 70% luftfuktighet och 28° till dubbel storlek.
  8. Baka av på 190–200° i 5–7 min beroende på ugnstyp.

Äggstrykning:

  1. Blanda ihop äggula och vatten.
  2. Pensla bullarna med äggstrykningen precis efter gräddningen.
  3. Låt bullarna kallna helt innan semlorna monteras.

Montering:

  1. Vispa grädden med lite socker till mellanhård konsistens.
  2. Klipp ut ett trekantigt lock med en sax på bullarna. Spritsa mandelfyllning på semmelbullarna.
  3. Spritsa grädde på fyllningen.
  4. Lägg på locken och pudra över florsocker.

Tips!

Hetvägg: Servera semlan i en djup tallrik med het mjölk.

Finns det inte tillräckligt med tid kan bullarna jäsas bara en gång:
  1. Forma degen till 14 bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  2. Dra en plastpåse över plåtarna och låt bullarna jäsa i ugn på 40°. När bullarna tripplat i storlek bakas de av som ovan.
  3. För ett mer rustikt utseende och känsla använd sötmandel med skalet kvar i mandelfyllningen. Byt då mjölken mot vatten.

Från receptet

Annons

simpleimage
631309 - SVENSKT SMÖR - Sverige - Kylt
75,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Annons

simpleimage
417402 - SVENSKT SMÖR - Sverige - Kylt
75,00 kr {{jmfprisString}} / KG {{jmfPrisDeladString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Annons

simpleimage
528240 - ARLA KO - Sverige - Kylt
30,00 kr {{jmfprisString}} / L {{jmfPrisDeladString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Fler recept

Recept

Semla med dulce de leche

Mästerkonditor Gustaf Mabrouk bjuder på nya smakfulla semmelrecept tillsammans med Arla. Här med dulce de leche.
Recept

Pepparkakssemla

Pepparkaka + semla = sant. Mästerkonditor Gustaf Mabrouk har komponerat ett semmelrecept där du får det bästa av två världar.
Recept

Red velvet-semla

Red velvet-semlan är en saftig semla med smak av kakao och gräddfrosting och en härligt röd färg.
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader