Köttfärsfyllning

1. Stek vildsvinsfärsen i en het panna tills den får fin färg.
2. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek mjukt.
3. Lägg i morötterna och låt steka några minuter.
4. Klicka i tomatpurén och stek ur den ordentligt för djupare smak.
5. Pudra över vetemjöl och rör runt.
6. Häll på kalvfonden under omrörning.
7. Lägg i rosmarin, timjan och lagerblad.
8. Smaka av med Worcestershiresås, salt och svartpeppar.
9. Låt sjuda ca 20–30 minuter tills fyllningen blir mustig och lätt krämig.
10. Rör ner de gröna ärtorna precis på slutet.
11. Ta bort örtkvistar och lagerblad.

Potatismos

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Häll av vattnet och pressa eller passera potatisen.
3. Blanda ner smör och olja.
4. Rör i äggulor och lite riven muskot.
5. Smaka av med salt och vitpeppar.

Montera och gratinera

1. Lägg köttfärsfyllningen i en ugnsform.
2. Spritsa eller bred potatismoset ovanpå.
3. Toppa med parmesan och lite ströbröd.
4. Gratinera i 225°C ca 15–20 minuter tills ytan är gyllene och krispig.

Krispsallad med dijonsenapsdressing

1. Vispa ihop dijonsenap, honung och vinäger.
2. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under vispning.
3. Rör i vitlök.
4. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Blanda dressingen med salladen precis före servering.