Tomatsoppa med auberginepizza
Recept av Therese Nordin
Receptet är skapat för 10 barnportioner.
Ingredienser
TOMATSOPPA
1 kg tomater
6 st schalottenlök
2 st morötter
1 dl hackad färsk basilika
1 st hel vitlök
½ dl olivolja
salt och svartpeppar
1 l krossade tomater
2 msk balsamvinäger
5 dl grönsaksbuljong
1 ½ dl röda linser
½–1 tsk chiliflakes
7 dl grädde
1 msk honung
PIZZOR
3 st aubergine
3 msk olivolja
500 g tacosalsa
2 dl riven grana padano
2 st salladslökar
Tillagning
- Hacka tomater, schalottenlök, morötter, basilika. Skala vitlöken.
- Lägg på en ugnsplåt eller ugnssäker form och ringla över olivolja. Salta och peppra.
- Rosta i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter.
- Häll de ugnsrostade grönsakerna i en kastrull, slå över krossade tomater, balsamvinäger, grönsaksbuljong, sköljda linser och chiliflakes. Låt koka på medelvärme i cirka 10–12 minuter.
- När det kokat ihop och linserna blivit mjuka, mixa samman soppan.
- Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.
- Toppa eventuellt med mozzarella och rostade pumpafrön.
- Skär aubergine i cirka en centimeter tjockaskivor och lägg på bakplåtspapper.
- Strö på salt och låt vätska ur. Torka av vätska, ringla över lite olivolja och bred på tacosalsa och strö över riven grana padano.
- Grädda i 180 grader i cirka tio minuter.
- Toppa med ringar av salladslök.
Läs mer
Inspiration
Förskolekokboken: Framtidens mat - för framtidens människor
Hur det kommer sig att barnen äter två portioner av något på förskolan som de aldrig skulle smaka på hemma? Vi vill påstå att hemligheten finns i förskoleköken, där kunskap och engagemang blandas med genuin upptäckarlust och kreativitet.
Inspiration
Den goda måltiden – nytt nummer
Den goda måltiden är en inspirationstidning från Martin & Servera för dig som lagar mat inom vård, skola och omsorg.