Linskräm på Korallins Rosana

1. Tillaga linser enligt instruktioner på förpackning.
2. Häll av linserna och spara kokspadet.
3. Fräs curry och spiskummin med rapsolja i en stekpanna tills aromerna kommer fram i kryddorna/börjar fräsa.
4. Mixa linserna med övriga ingredienser till en slät creme och styr konsistensen genom att tillsätta lite av det sparade kokvattnet till önskad konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.

Ragu på Gotlandslins och svamp

1. Tillaga linser enligt instruktioner på förpackning.
2. Låt linserna svalna i sin egen buljong och ta vara på kokspadet.
3. Koka upp 2 dl av kokspadet i en ny kastrull och red av med maizena utblandat i vatten och låt koka upp, konsistensen skall vara simmig som en lätt rinnig sås.
4. Smaka upp med socker och vinäger till sötsyrlig relish.
5. Dela och stek svampen i rapsolja. Kyl ned, blanda samman och servera till rätten.

Crunch på Belugalins

1. Skölj linserna noggrant och blötlägg i minst 2 timmar.
2. Hacka lök och massera sedan in saltet och bovetemjölet.
3. Förbered 1/1 hålbleck täckt med hushållspapper och placera hålblecket i vanligt 1/1 gastrobleck.
4. Fritera alla ingredienser var för sig, i cirka 135°C olja tills de fått fin gyllene färg.
5. Lägg över det färdigfriterade i hålblecket med papper.
6. Blanda friterade linser, friterad lök, friterad persilja och salt.

Kotlett/tempeh och garnityr

1. Tillaga fläsk eller tempeh.
2. Baka den ljusa delen av purjolök på bleck i ugn 180°C med rapsolja och salt tills den är genombakad och mjuk, dela sedan i bitar.
3. Skala och dela rödlök i fina bitar eller skivor och pickla i en 1-2-3 lag.
4. Servera valet av protein på en sidotallrik och lägg rätten med creme, crunch och ragu på huvudtallriken.
5. Garnera med hyvlad zucchini, picklad rödlök och ugnsbakad purjolök samt örter och en snabb enkel dressing på ärtsoja och en god olja.